Röstzwiebelschnitzel

 

Zutaten
4 Schnitzel
Salz
Pfeffer
2 Eier
4-5 EL Röstzwiebeln
1-2 EL Semmelbrösel
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Paprika, edelsüß


Zubereitung
Schnitzel trockentupfen und evtl. noch etwas flach klopfen

Brösel, Zwiebeln und Gewürze in einer flachen Schale mischen. Die Eier in einer zweiten flachen Schale aufschlagen.

Die Schnitzel leicht salzen und pfeffern, durch das Ei ziehen und dann panieren - Panade dabei gut andrücken.

Anschließend die Schnitzeln in Öl oder Schmalz von allen Seiten goldbraun braten

Filetgeschnetzeltes mit Käsetortellini

Zutaten
500g Schweinefilet
2-3 Lauchzwiebeln
1 Zwiebel
250g Champignons
500g Käsetortellini
Salz
Öl
150g Creme fraiche, Kräuter
200ml Gemüsebrühe, instant
1/2 TL heller Saucenbinder
2 EL Kapern
2 EL gehackte Petersilie
2 EL zitronensaft
Pfeffer


Zubereitung
Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden, Zwiebel fein würfeln, Pilze putzen und vierteln

Öl erhitzen, Fleisch kräftig anbraten. Gemüse zugeben und 3 Minuten mitbraten

Creme fraiche und Brühe angießen, Saucenbinder einrühren und einmal aufkochen lassen. Kapern und Petersilie unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und abschmecken

Tortellini gar kochen und mit dem Geschnetzeltem servieren

Schweinefilet in Kräuterfrischkäsesauce

Zutaten für 2 Portionen
1 Schweinefilet (ca. 500g)
8 Scheiben Bacon
1 Gemüsewiebel
1 kleine Stange Porree
1 große Möhre
1 TL Öl
1 EL Senf
200g Süße Sahne
150g Kräuterfrischkäse
Salz
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie


Zubereitung
Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen

Filet in 8 Medaillons schneiden und mit je 1 Scheibe Bacon umwickeln

Gemüsezwiebel in dünne Ringe schneiden, Lauch und Möhre in dünne Scheiben schneiden.

Ofenfeste Form mit Öl fetten, Zwiebeln und Gemüse darin verteilen

Eingewickelte Medaillons von beiden Seiten mit Senf bestreichen und auf das Gemüse legen

Alles ca. 35 Minuten im Ofen garen

Sahne und Frischkäse in einem Topf mischen und würzen und so lange erhitzen, bis der Frischkäse geschmolzen ist.

Ca. 10 Minuten vor Garende über das Fleisch geben und zu Ende garen.

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und servieren.

Camembert-Champignon-Schnitzel

Zutaten (2-3 Portionen)
4 Schweineschnitzel
250g Champignons
2 - 3 Frühlingszwiebeln
100g Camembert
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß


Zubereitung
Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen.

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Camembert in Würfel schneiden

Das Fleisch mit allen Gewürzen würzen und von beiden Seiten in etwas Öl kräftig anbraten, dann nebeneinander in eine flache Auflaufform legen

Die Pilze in der gleichen Pfanne goldbraun anbraten und würzen. Frühlingszwiebeln kurz vor Bratende zugeben und kurz mit andünsten.

Das Fleisch mit den gebratenen Pilzen und den Camembertwürfeln belegen und nochmals mit etwas Paprikapulver würzen.

Die Schnitzel ca. 10 Minuten überbacken.

Pilzgeschnetzeltes

Zutaten
1 Kilo Schweinegeschnetzeltes
1 Kilo Champignons
150ml Buttermilch
400ml Sahne
Salz
Pfeffer
Petersilie


Zubereitung
Champignons putzen, 200g zur Seite legen.

Die restlichen Pilze in grobe Stücke schneiden und mit Buttermilch, Salz und Pfeffer pürieren.

Das Pilzpürree zum Fleisch geben, in den Kühlschrank stellen und mindestens 24 Stunden marnieren

Am nächsten Tag das Fleisch mitsamt der Marinade anbraten, mit Sahne auffüllen, 10 Minuten köcheln lassen und erneut mit den Gewürzen abschmecken.

Die zur Seite gestellten Pilze in Scheiben oder Stücke schneiden, dazugeben und unterrühren

Dazu passen: Kroketten, Röstis, Schupfnudeln, Nudeln, Reis

Gyrostopf

Zutaten
1kg Gyros, alternativ Geschnetzeltes und Gyrosgewürz
500g Schupfnudeln
3 bunte Paprika
1 Gemüsezwiebel
500g Tomaten
200 rotes Pesto
250ml Tomatensauce, instant
2-3 EL Tomatenmark
200ml Sahne
Pfeffer


Zubereitung
Das Gyros scharf in etwas Öl anbraten, alternativ das Fleisch im Gyrosgewürz marinieren und dann scharf anbraten

Die Schupfnudeln ebenfalls in etwas Öl gold braten

Tomaten in kleine Würfel schneiden, Paprika in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden

Tomatensauce mit Sahne, Tomatenmark und Pesto anrühren und einmal aufkochen lassen

Alle Zutaten mischen und servieren

Schweineschnitzel Flammkuchen-Style mit Bratkartoffeln

Zutaten
500g Schweineschnitzel
150g Crème Légère
75g Schinkenwürfel
4 Lauchzwiebeln
40g Reibekäse
Schmalz
Pfeffer
Salz

Nach Bedarf: Schnittlauch


zubereitung
Fleisch trockentupfen und leicht flachklopfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen

Lauchzwiebeln fein hacken und mit der Creme fraiche und den Schinkenwürfeln mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit Schnittlauch verfeinern

Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen

Schmalz erhitzen und Schnitzel von beiden Seiten braun anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen und mit der Creme bestreichen. Käse auf den Schnitzeln verteilen

Die Schnitzen 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse braun geworden ist.

Jäger-Kesselfleisch

Zutaten
4 TL Wildgewürz
2 TL Paprika
Salz
6 EL ÖL
3kg magerer, ausgelöster Schweinenackenbraten
2 Zwiebeln
125g durchwachsener Speck
750g kleine Champignons
Pfeffer
2 EL Butter
3 EL Mehl
250g Sahne
150g Brotaufstrich Paprika und Peperoni
1 Bund Petersilie
2-3 EL Röstzwiebeln


Zubereitung
Wildgewürz, Paprika, 1,5 TL Salz und 3 EL Öl mischen und Fleisch damit rundum einreiben. Dann in eine Fettpfanne legen. 400ml Wasser angießen. Bei 160 Grad Umluft 2,5-3 Stunden braten. Zugedeckt auskühlen lassen.

Zwiebeln fein würfeln, Speck fein würfeln und in einer Pfanne knusprig auslassen und dann herausnehmen. Pilze evtl. halbieren. 3 EL Öl im Speckfett erhitzen und Pilze kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter zugeben und erhitzen. Alles mit Mehl bestäuben und anschwitzen.

Mit 750ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen, den Brotaufstrich einrühren, nochmal aufkochen und dann abschmecken.

Braten in dünne Scheiben schneiden und in eine flache Auflaufform geben. Sauce zugeben und bei 180 Grad Umluft 40 Minuten backen

Petersilie fein hacken. Mit Speck und Röstzwiebeln mischen und über den Braten streuen.

Dazu passt Brot und Salat

Krustenbraten

Zutaten
2,5 kg Krustenbraten
grobes Meersalz
50g Butter
50g Honig


Zubereitung
Speckschwarte rautenförmig einschneiden oder vom Fleischer einschneiden lassen, dann das Fleisch bis in die Ritzen mit Meersalz einreiben

Den Braten in einen Bräter geben und eine Stunde bei 140 Grad Ober-/Unterhitze garen.

Butter schmelzen und mit dem Honig mischen, dann den Braten ausgiebig einpinseln.

Braten weitere 40-45 Minuten bei 160 Grad garen. Dann aus dem Ofen nehmen ,etwas ankühlen lassen, dann in dickere Scheiben schneiden und servieren.


Was passt dazu:
Bratensauce, Biersauce, Knödel, Röstis, Kroketten, Kartoffeln, Rotkraut, Sauerkraut, Mischgemüse

Gefüllte Filetspitzen mit Weißwein-Lauch-Sauce

Zutaten
2 kleine Stangen Lauch
Öl
250g Schinkenwürfel
3 EL Semmelbrösel
1 Becher Schmand
Salz
Pfeffer
4 Filetspitzen
250ml trockener Weißwein
200g Schlagsahne
3 EL Butter
500g frische Schupfnudeln
Küchengarn


Zubereitung
Lauch in feine Ringe schneiden. Schinkenwürfel in etwas Öl knusprig braten, Lauch zugeben, für 2 Minuten dünsten und in eine Schüssel geben. Semmelbrösel und Schmand gut unterrühren und Alles kräftig würzen

Fleisch trockentupfen und 3-4 Zentimeter tief einschneiden. Filetspitzen aufklappen, die Lauchmischung einfüllen, wieder zusammenklappen und mit Garn straff umwickeln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Ofen auf 175 Grad Umluft heizen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch kräftig anbraten und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 15 Minuten braten.

Bratsatz in der Pfanne mit Wein ablöschen, lösen und aufkochen. Sahne zugeben, aufkochen und 10 Minuten einköcheln lassen. Die restliche Füllung ebenfalls einrühren und nochmals aufkochen. Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer anderen Pfanne etwas Öl erhitzen, die Schupfnudeln portionsweise kräftig anbraten, das Filet in dicke Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren

Nackensteak mit Nusskruste und Nudelgratin

Gesehen auf Lecker Bentos und mehr


Zutaten
4 Nackenkoteletts
80g weiche Butter
3 Scheiben Toastbrot
Petersilie
Thymian
Majoran
Knoblauch
50g Walnüsse
50g Haselnüsse


Zubereitung
Toastbrot würfeln und mit den Kräutern, dem Knoblauch und den Nüssen im Zerkleinerer hacken, Butter dazu geben und alles verrühren, etwas Salz und Pfeffer dazu.

Nackenkoteletts auslösen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen und von beiden Seiten anbraten. Eine Auflaufform einfetten und die Nackensteaks hinein legen.

Die Nuss-Brot-Mischung auf die Nackensteaks geben und etwas andrücken. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 20 Minuten überbacken.

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Zutaten für 4 Portionen Nudelgratin
400g kurze Nudeln
40g Butter
40g Mehl
200g Sahne
1/4 l Gemüsebrühe
250g geriebener Greyerzer
3 Eier
250g Kochschinken
20g Butter


Zubereitung
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Den Schinken würfeln. Butter erhitzen und das Mehl hell anschwitzen, mit der Sahne und Brühe ablöschen, aufkochen und etwas köcheln lassen.

Den Greyerzer in die Soße geben, gut durchrühren und etwas abkühlen lassen. Dann die Eier trennen, die Eigelbe in die Sauce geben und unterrühren. Die Nudeln mit dem Schinken in die Käsesoße geben. Die steifgeschlagenen Eiweiße unter die Nudeln ziehen.


Eine Auflaufform einfetten und die Nudelmischung in die Form geben. Butter in Flöckchen darauf setzen und bei 220 Grad Ober/Unterhitze auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen.

Pulled Pork / Pulled Pork Burger mit Ofenpommes

Zutaten 
Rub
3 EL Salz
3 EL schwarzer Pfeffer
3 TL Zwiebelgranulat
5 EL Knoblauchgranulat
2 EL Paprikapulver
6 TL Chilipulver


Pulled Pork
1-2 kg Schweinenacken ohne Knochen
1 Liter Bier nach Geschmack
Klarsichtfolie
Alufolie
Rub
Fleischthermometer


Burger/Sauce
ausreichend Burgerbrötchen
Käsescheiben nach Geschmack
400ml Stückige Tomaten mit Sauce
2 Zwiebeln
4 Schalotten
1/2 Knoblauchknolle
3 El brauner Zucker
3 EL Worcestersauce
2 EL Honig
Chiliflocken
Olivenöl


Ofenpommes
1/2kg festkochende Kartoffeln
2 EL Öl
1 EL Pfeffer
1 EL Paprika
1 EL Curry (wenn gewünscht)


Zubereitung Pulled Pork

Alle Zutaten für das Rub gut vermischen. Den Schweinenacken 24 Stunden bevor er in den Ofen kommt von allen Seiten mit dem Rub einreiben bzw. einmassieren, in Klarsichtfolie wickeln und wieder in den Kühlschrank legen.

Am nächsten Tag früh den Nacken aus dem Kühlschrank nehmen, auswickeln, mit einem Fleischthermometer, möglichst in der Mitte des Fleischstücks, ausstatten und auf den Rost legen.

Eine Fettpfanne mit dem Bier füllen und den Nacken in die Mitte legen. Den Ofen auf 110 Grad Ober/Unterhitze heizen. Das Fleisch solang im Ofen behalten, bis es 90 Grad Kerntemperatur zeigt. Das kann, je nach Ofenleistung, bis zu 10 Stunden dauern.

Nach 3 Stunden Garzeit das Fleisch mit Flüssigkeit übergießen und einpinseln. Dies alle 1,5 Stunden wiederholen.


Zubereitung BBQ-Sauce
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in Öl glasig dünsten, dann den Knoblauch zugeben. Den braunen Zucker zufügen und alles karamellisieren lassen. Tomaten, Worcestersauce und Honig zugeben und aufkochen. Mit den Gewürzen abschmecken und einmal komplett pürieren.

Hat das Fleisch 85 Grad Kerntemperatur erreicht, mit der BBQ-Sauce komplett einpinseln - dies alle 30 Minuten wiederholen, bis die End-Kerntemperatur erreicht ist.

Wenn 90 Grad Kerntemperatur erreicht sind, das Fleisch in Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Ofen 1 Stunde ruhen lassen. Dann das Fleisch aus dem Ofen holen, auswickeln und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen

Zubereitung Ofenpommes
Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden. Das Öl mit den Gewürzen verrühren und die Kartoffeln darin gut wenden. Die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze heizen und die Pommes gut 40 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden/durchmischen.


Zubereitung Burger
Für die Burger entweder Burger Buns selbst herstellen oder einfach kaufen (einfaches toast geht auch). Die Buns kurz auf dem Toaster erwärmen, aufschneiden und beide Hälften mit Käse belegen.

Dann etwas Fleisch auf der unteren Hälfte verteilen und mit etwas BBQ-Sauce übergießen. Deckel aufsetzen und leicht andrücken. Mit den Pommes zusammen aanrichten und servieren

Ajvar-Gulasch mit Kartoffeln

Zutaten
1 kg Schweinegulasch
500g Kartoffeln
3 EL Butterschmalz
1/2 l Brühe
1 Glas mildes Ajvar
Pfeffer
Salz
5 Knoblauchzehen
5 kleine Zwiebeln
3 rote Paprika
evtl. Mehlschwitze


Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln, Paprika grob würfeln, Knoblauch schälen und zum Pressen zur Seite legen. Kartoffeln schälen und grob würfeln.

Schmalz erhitzen, Fleisch portionsweise anbraten, Zwiebeln und Paprika zugeben und kurz mitbraten. Mit Knoblauch und Gewürzen kräftig würzen.

Ajvar untermischen und mit heißer Brühe ablöschen. Kartoffeln dazugeben, Gulasch aufkochen, Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 60 Minuten lang schmoren.

Abschmecken, Sauce eventuell binden und servieren.

Curryfleisch mit Klößen

Zutaten
Klöße
500g Kartoffeln
60g Mehl
1 Ei
Salz
Pfeffer
1 Liter Salzwasser

Currysauce
1 Becher Schlagsahne
Currypulver
3 EL Butter
3 EL Mehl
50g Ananasstücke

Fleisch
1 kleine Zwiebel
500g Schweinegulasch
150ml Brühe
Salz
Pfeffer
Öl


Zubereitung
Fleisch in kleine Stücke schneiden, Zwiebeln klein würfeln. Zwiebeln in Öl anschwitzen und das Fleisch zugeben. Rundherum braten und würzen, dann mit Brühe aufgießen. Abdecken und mindestens eine Stunde zart garen - muss mit einer Gabel leicht zu zerplücken sein.

Für die Sauce Sahne zum Kochen bringen. Eine Mehlschwitze herstellen und in die Sahne rühren, bis diese eindickt. Kräftig mit Curry würzen, bis die Sahne schön gelb ist. Die Ananas in kleine Stücke schneiden und in die Sauce geben.

Kartoffeln schälen und kochen, dann durch eine Presse drücken und abkühlen lassen. Mit dem Mehl, Salz, Pfeffer und dem Ei mischen und einen Teig herstellen. Kleine Kugeln abstechen und zu Bällchen formen. Salzwasser aufkochen und die Bällchen gut 15-20 Minuten ziehen lassen.

Fleisch, Sauce und Bällchen mischen und servieren

Schweinemedaillons mit Curryreis und Tomatensauce

Zutaten für 4 Personen:
1 Bund Lauchzwiebeln
200g Langkorn-Reis
Salz
2 TL Currypulver
1 Lorbeerblatt
1kg Schweinefilet
2–3 EL Öl
Pfeffer
2 Dosen stückige Tomaten


Zubereitung
Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Reis mit Currypulver und Lorbeerblatt kochen. Fleisch in Medaillons schneiden

Öl erhitzen, Fleisch 5 Minuten je Seite anbraten, würzen, zur Seite stellen

Lauchzwiebeln im Bratfett anbraten, Tomaten zugeben, aufkochen, abschmecken.

Alles anrichten und servieren.

Kasseler-Röllchen mit Pilzsauce

Zutaten für 4 Personen:
600g Champignons
2 Zwiebeln
1 kleines Bund Petersilie
250g Doppelrahm-Frischkäse
Pfeffer
12 dünne Scheiben ausgelöstes Kasselerkotelett
2 EL Rapsöl
250ml Gemüsebrühe
TK-Rösti-Ecken
1–2 EL dunkler Soßenbinder
4 EL Schlagsahne
Holzspieße
Backpapier


Zubereitung
Pilze halbieren, eine Zwiebel fein würfeln, Petersilie fein hacken. Zwiebeln, Petersilie und Frischkäse mischen und würzen

Fleisch mit je 1 EL Käse bestreichen, aufrollen und feststecken und in Öl rundherum 5 Minuten anbraten und zur Seite legen.

Zweite Zwiebel in Streifen schneiden und mit den Pilzen im Bratfett anbraten. Mit Brühe ablöschen und das Fleisch wieder zugeben. Abdecken und bei schwacher Hitze 25 Minuten schmoren.

Röstis nach Packungsanweisung backen, Fleisch aus der Pfanne nehmen, Sauce andicken, mit Sahne verfeinern und servieren

Bunte Reispfanne mit Schweinemedaillons

Zutaten:
2 kleine grüne Paprikaschoten
1 Dose Gemüsemais
1 kleiner Apfel
250g Reis
Salz
800g Schweinefilet
1 TL bunte Pfeffermischung
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
400ml Gemüsebrühe
4 Stiele glatte Petersilie


Zubereitung
Paprika in mittlere und Apfel in kleine Würfel schneiden, Mais abgießen, Reis in Salzwasser kochen, Fleisch trockentupfen und in Medaillons schneiden

Fleisch in Öl von beiden Seiten scharf anbraten und würzen, dann bei 150 Grad Umluft 5-10 Minuten garen

Paprika, Mais, Apfel und Tomatenmark im Bratfett andünsten, mit Brühe ablöschen und würzen. Reis abtropfen und unterrühren, evtl. nochmal würzen. 2-3 Minuten köcheln lassen.

Reis auf einer Platte anrichten, Fleisch obenaufgeben, mit Petersilie bestreuen und servieren

Zigeunerschnitzel mal anders

Zutaten
500g bunte Paprikaschoten
200g Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 dickere Schweineschnitzel
6–7 EL Öl
Salz
Pfeffer
1 TL getrockneter Oregano
gemahlener Chili
1/8 l klare Fleischbrühe
200g Schlagsahne
1 Dose Tomaten
400g Schweinemett
150g geriebener, mittelalter Goudakäse
frischer Oregano zum Bestreuen und Garnieren


Zubereitung 
Paprika in Streifen schneiden, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch hacken, Fleisch trockentupfen

Fleisch in etwas Öl unter Wenden 2 Minuten je Seite anbraten, dann würzen, in eine ofenfeste Form mit Deckel legen.

Nochmals Öl im Bratfett erhitzen, Zwiebeln darin leicht anbräunen und herausnehmen. Paprika, Knoblauch und Oregani unter Wenden im Bratfett andünsten. Hälfte der Zwiebeln wieder zugeben und würzen

Mit Brühe und Sahne ablöschen, Tomaten zugeben, etwas zerkleinern und aufkochen. 5 Minuten köcheln lassen.

Aus dem Mett 6 flache Frikadellen formen und je eine davon auf ein Schnitzel legen. Paprikarahm drübergeben und mit den restlichen Zwiebeln und dem Käse bestreuen.

Im vorgeheiztem Ofen auf unterster Schiene bei 200 Grad Umluft 35 Minuten abgedeckt schmoren. Mit Oregano bestreuen und servieren

Scharfe Schnitzelpfanne

Zutaten:

500g-600g Schweineschnitzel
1 große Zwiebel
1 Dose geschnittene Champions
1 Flasche Chilisoße (Knorr)
1 Flasche Cremefine
Käse zum überbacken (wer mag)

Fleisch in kleine Würfel schneiden, Champions abtropfen lassen und Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, salzen und Pfeffern. Nun die Flasche Cremefine und die Flasche Chilisoße miteinander verrühren in einem Becher und über das Fleisch geben, alles gut vermengen. Backofen vorheizen auf 200 Grad, die Auflaufform hineingeben. Je nach Fleisch durchgaren und ab und zu mal umrühren. Wer mag kann zum Schluß das ganze noch mit Käse überbacken. Dazu können Pommes, Baguettes, Kroketten oder Reis gereicht werden.

Schweinefilet in Soja-Sahne-Sauce

Für eine Schar von Gästen - 6-8 Personen

Zutaten
1,5-2 kg Schweinefilet
150ml Sojasauce
2 große Zwiebeln
4 rote Paprikaschoten
1 kg Champignons
8–10 Gewürzgurken
4 EL Speiseöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Prisen Zucker
300g saure Sahne
500g Schmand
400ml Hühnerbrühe
1 Bund Petersilie


Zubereitung
Fleisch in 3cm dicke Scheiben schneiden, mit Soja übergießen, 30 Minuten marinieren, Fleisch zwischendrin wenden

Zwiebeln in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Champignons halbieren oder vierteln, Gurken in Streifen schneiden

Ofen auf 180 grad Umluft heizen, Form fetten

Fleisch trockentupfen, Marinade zur Seite stellen, Öl erhitzen, Fleisch 2-3 Minuten je Seite anbraten, in Form legen

Zwiebeln, Paprika, Pilze in Bratfett 5 Minuten unter wenden andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dann Gurke zugeben

Saure Sahne, Schmand, Brühe und Marinade mischen, unter Rühren erhitzen, würzen.

Gemüse auf Fleisch verteilen, Sauce drübergeben, Form zudecken und ca. 15-20 Minuten backen

Sauce bei Bedarf vorher etwas binden. Dazu kann man Toast oder Baguette reichen.