Vanille-Quark-Taler

Gesehen auf Leckereien aus der Mini-Kueche

Zutaten
250g Magerquark
20g Weizenmehl
37g Vanillepuddingpulver
10g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
1 Ei
Öl zum Ausbacken der Küchlein
Puderzucker
verschiedene Marmeladen


Zubereitung
Mehl, Zucker, Puddingpulver, Vanillezucker mischen.

Das Ei zugeben und alles kurz verrühren. Den Quark zugeben und gut unterheben.

Den zähflüssigen Teig in Öl Esslöffelweise goldgelb ausbacken und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Die Taler können warm und kalt gegessen werden. Als Belag passen fruchtige Marmeladen und Puderzucker

Apfelscheiben in Weinteig

Zutaten für 6 Portionen
6 Äpfel
1 Schuss Zitronensaft
1 Prise Zucker
1 Schuss Rum
1 EL Schmalz
2 EL Staubzucker

Für den Weinteig
2 Eigelb
120ml Weißwein
2 EL Öl
150g Mehl
1 Prise Salz
2 Eiweiß
20g Zucker


Zubereitung
Die Äpfel schälen, im Ganzen mit einem Apfelentkernen entkernen und in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden, sodass sich das Loch in der Mitte des Rings befindet. Die Scheiben in Zitronensaft mit Zucker und Rum einlegen.

Eigelbe, Weißwein, Öl, Mehl, Salz und Zitronensaft glattrühren. Das Eiweiß steif schlagen, Zucker unterheben und zum Teig geben - der Teig sollte dickflüssig sein. Zur Not noch etwas mehr Mehl zugeben.

Die Apfelscheiben durch den Teig ziehen und in heißem Schmalz oder Öl goldgelb ausbacken. Die Pfanne dabei immer schütteln oder die Apfelscheiben mit einem Löffel mit dem heißem Fett bedeckt sind.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Übriggebliebener Teig kann im heißen Öl zu Teigkrapfen gebacken werden

Birnen-Apfel-Kompott mit Sahnequark

Zutaten für 4 Gläser
300g säuerliche Äpfel
300g Birnen
250ml Apfelsaft
75g Zucker
1 Päckchen Vanillepudding zum Kochen
1 Päckchen Burbon Vanillezucker
250g Speisequark
1 Päckchen Sahnefestiger
200g Schlagsahne


Zubereitung
Äpfel und Birnen schälen, klein würfeln, mit Apfelsaft und 25g Zucker aufkochen und abgedeckt 6 Minuten köcheln lassen

Puddingpulver mit 6 EL Wasser glatt rühren, Obst vom Herd ziehen, Pudding einrühren, unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Quark mit Bourbonvanillezucker und 25g Zucker glattrühren. Sahnefestiger und 25g Zucker mischen. Sahne steifschlagen, Sahnefestiger zugeben. Sahne unter den Quark heben

Creme und Kompott abwechselnd in 4 Gläser schichten, mit Vanillestreifen verzieren und servieren

Espresso-Milchreis mit Zimt-Apfel-Sauce

Zutaten
2 Äpfel
4 EL Zucker
1/2 TL Zimt
1/2 L Milch
100g Milchreis
2-3 TL lösliches Espressopulver



Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln

Mit 2 EL Zucker, Zimt und 100ml Wasser aufkochen, zudecken, 15 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren - evtl. noch etwas mehr Zimt zugeben, je nach Geschmack - und auskühlen lassen

Milch aufkochen, 2 EL Zucker, Espresso und dann den Reis einrühren und aufkochen, zudecken und gut 30 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Ab und an umrühren und erkalten lassen

Den Milchreis auf Gläser verteilen und die Sauce obenauf geben.