Sticky garlic honey chicken

 

Zutaten Hähnchen
800g Hähnchenbrust
4 Knoblauchzehen oder 1 EL Knoblauchpulver
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Pfeffer
25g Srirachsauce oder süße Chilisauce
30-40 ml Sojasauce
30g flüssiger Honig
2 TL Olivenöl


Zutaten Reismix
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
500g gekochter Reis
20ml Sojasauce
15g flüssiger Honig
1 TL Sesamöl

Frühlingszwiebeln
Sesamkörner


Zubereitung
Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden

Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und das Fleisch mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.

Für den Reismix den Reis entweder kochen oder welchen vom Vortag nutzen.

Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden, Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pressen.

Sojasauce und Hönig mit dem Öl mischen. in einer Pfanner erhitzen und den Reis sowie das Gemüse kurz darin anbraten.

In einer zweiten Pfanne das Fleisch samt Marinade anbraten, auf dem Reis anrichten und mit den Frühlingszwiebeln und dem Sesam bestreuen

Parmesanhähnchen

 

Zutaten
8 Hähnchenbrustfilets
3 Eier
4 Knoblauchzehen
200g altes Brot
15g Parmesan
3 EL Petersilie
150g Mehl
Salz
Pfeffer


Zubereitung
Die Filets längs halbieren und evtl. noch etwas flachklopfen

Knoblauchzehen pressen und mit den Eiern in einer flachen Schale vermischen

Das Brot fein durch eine Reibe jagen und mit der Petersilie und dem Parmesan in einer zweiten flachen Schale mischen.

Das Mehl mit Salz und Pfeffer in einer dritten flachen Schale mischen

Nun das Fleisch nacheinander durch das Mehl, das Ei und das Paniermehl ziehen und die Panade leicht andrücken.

Die Schnitzel dann in Öl rundum goldbraun anbraten.

Hähnchenpuffer

 

Zutaten
500g Hähnchenbrustfilet
3 Eier
Salz
Paprika, edelsüß
Pfeffer
3 EL Mayo
100g Mehl
100g geriebener Käse nach Wahl
Petersilie
Öl


Zubereitung
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden

Eier, Mayo, Mehl, Käse und Gewürze zu einer homogenen Masse mischen.

Das Fleisch mit der Masse vermischen.

Je 2-3 EL der Masse pro Puffer abstechen und im heißem Öl goldgelb ausbacken.

Dynamite Chicken

 

Zutaten
120g Mehl
120g Stärke
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Becher Buttermilch
500g Hähnchenbrustfilet
Öl zum Frittieren


Zutaten für den Dip
150g Mayo
1 TL Chilisauce
Sriracha nach Geschmack
1 EL Chilisauce, süß


Zubereitung
Mehl, Stärke, und Gewürze in einem flachen Behältnis vermischen

Hähnchen längs halbieren und mind. 2 Stunden in der Buttermilch marinieren.

Hähnchen aus der Buttermilch nehmen, abtropfen lassen, im Mehl wälzen und im Öl goldgelb frittieren

Die Zutaten für den Dip mischen und servieren

Creamy garlic Chicken

 

Zutaten
2 Hühnchenbrustfilets
20g Butter
Salz
Pfeffer
6 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Hühnerbrühe
100ml Sahne
Petersilie, gehackt


Zubereitung
Hähnchenbrust längs halbieren. Butter mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen

Gehackten Knoblauch kurz im Bratfett schwenken und mit Sahne und Hühnerbrühe ablöschen. Sauce aufkochen und einkochen lassen.

Fleisch zurück in die Sauce geben, nochmals erwärmen, mit Petersilie bestreuen und servieren

Cornflake Chicken

 

Zutaten für die Marinade
80g Mehl
1 TL Paprika edelsüß
1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Salz
1 TL Knoblauchgranulat
150ml Buttermilch

Zutaten für die Panade
200g Cornflakes
1 TL Paprika. edelsüß

400g Hähnchenbrust
Öl zum Frittieren


Zubereitung
Mehl mit den Gewürzen in einer Schüssel mische, die Buttermilch angießen und alles verrühren

Hähnchen längs halbieren, trockentupfen und für mindestens 2 Stunden in der Buttermilch einlegen. Im Kühlschrank marinieren lassen

Die Cornflakes im Mixer grob zerkleinern und mit dem Paprikapulver vermischen

Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen, dann in den Cornflakes wälzen und diese dann leicht andrücken.

Öl in einer Pfanne hoch erhitzen, dann das Hähnchen von jeder Seite 5-6 Minuten goldbraun frittieren

Chicken Nuggets, selfmade

 

Zutaten für 20-25 Stück, mittlere Größe

3 Putenbrustfilets
Salz
Pfeffer
Paprika
Knoblauchgranulat nach Geschmack
250g Pizzakäse, gerieben
1 EL Petersilie 
Paniermehl zum Panieren 

Zubereitung
Fleisch in grobe Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in einem Standmixer in drei Minutenphasen zu einer homogenen Masse mixen

Aus der Masse Kugeln formen, diese etwas flachdrücken, in Paniermehl wenden und in etwas Öl in ca. 5 Minuten pro Seite knusprig braten

Pasta Chicken Cesar Salad

 

Zutaten
500g gekochte Spirelli
1 Kopf Salat nach Wahl
500g Hähnchenbrustfilet
250g Bacon oder Schinkenwürfel
Croutons
Zutaten Dressing
1/2 Glas Mayo
3 Knoblauchzehen, gehackt (alternativ Knoblauchgranulat)
2 TL Zitronensaft
1 TL Dijonsenf
1/2 TL Worcestershiresauce
Salz, Pfeffer
1 EL Wasser
150g Parmesankäse, gerieben


Zubereitung
Die Nudeln kochen, abgießen, abschrecken und auskühlen lassen.

Den Salat kleinschneiden. Das Fleisch in Stücke schneiden, in etwas Öl scharf anbraten und bräunen, zur Seite stellen und auskühlen lassen. Den Bacon oder die Schinkenwürfel knusprig anbraten, in der Pfanne lassend auskühlen lassen.

Alle Salatzutaten, außer den Croutons, in einer Schüssel mischen - Bratfett vom Bacon/der Schinkenwürfel kann auch mit rein.

Jetzt alle Zutaten für das Dressing verrühren, über den Salat geben und alles gut vermischen.

Croutons verteilen und servieren

Bratreis mit Orange Chicken

 

Zutaten für den Bratreis (für 1 Person)
1 rote Zwiebel
1 Karotte
80g braune Champignons
1 Tasse Reis, frisch oder vom Vortag
80g Erbsen, TK
2 EL Sojasauce
1 Ei

Zutaten für das Orange Chicken

2-3 Saftorangen

1 TL brauner Zucker

2 EL Sojasauce

1 TL Speisestärke

1 Hähnchenbrustfilet

Sesam zum Bestreuen

Zubereitung

Das gesamte Gemüse kleinschneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl 3-4 Minuten scharf anbraten

Den Reis kochen (oder welchen vom Vortag nutzen), zugeben, mit Sojasauce und dem Ei vermischen und kurz warmhalten

Für die Orangensauce die Orangen auspressen und mit Zucker, Sojasauce und Speisestärke in einem separaten Behältnis vermischen.

Das Hühnchen in Stücke schneiden, mit Stärke bestäuben, mit etwas Öl braun anbraten, aus der Pfannen nehmen und zur Seite stellen.

Die Orangensauce in die Pfanne geben, aufkochen, abschmecken und etwas einkochen lassen. Das Fleisch wieder zugeben und mit der Sauce vermischen.

Reis anrichten und das Fleisch mit der Sauce drüber geben

Hähnchen-Erdnuss-Gulasch

Zutaten für 2 - 3 Portionen
500g Hähnchenfilet
400g Blumenkohl - kleine Röschen teilen
200g Kirsch-oder Cocktailtomaten
1 - 2 EL Öl
200g Süße Sahne
200ml Hühner- oder Gemüsebrühe
3 EL Erdnussbutter
3 EL Sojasoße
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie


Zubereitung
Fleisch in Streifen und dann in Würfel schneiden. In Öl ringsum kräftig anbraten

Blumenkohl in kleine Röschen teilen, zum Fleisch geben und kurz mitbraten.

Sahne. Brühe, Sojasauce, Erdnussbutter, Salz und Pfeffer gut miteinander verrühren, zum Fleisch geben und einmal aufkochen lassen.

Tomaten halbieren, dazugeben und alles gut 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.

Petersilie hacken, darüberstreuen und servieren

Bourbon Street Chicken

Zutaten
1kg Hühnerbrustfilet
3 EL Olivenöl
2 EL gehackter Knoblauch
1 TL Ingwerpulver
1 TL Chiliflocken
1/4 Cup Apfelsaft
1/3 Cup brauner Zucker
2 EL Ketchup
1 EL Apfelessig
1/2 Cup Hühnerbrühe
1/3 Cup Sojasauce
1 kräftiger Schuss Burbon


Zubereitung
Alle Zutaten (außer dem Fleisch) gut vermischen und zur Seite stellen

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in Öl braun anbraten.

Die Mixtur zum Fleisch geben, umrühren und einmal aufkochen lassen.

Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.


Dazu Reis servieren

Pizza baked Chicken

Zutaten
1 Tl Öl
4 Hähnchenfilets
12 dünne Scheiben Salami, klein
1 Dose Pizzasauce
1 Mozzarellakugel


Zubereitung
Öl erhitzen, Fleisch 1-2 Minuten je Seite anbraten, währenddessen mit Oregano und Knoblauch würzen (beidseitig)

Fleisch in eine gefettete Auflaufform legen

Fleisch mit je 1 EL Pizzasauce bestreichen. Käse in Scheiben schneiden und je eine Scheibe auf das Fleisch geben

Je drei Scheiben Salami überlappend auflegen

Bei 200 Grad Umluft 30 Minuten backen

Dazu Pommes und Gemüse

Chicken Carbonara Fries

Zutaten (6-8 Portionen)
200g schinkenwürfel
3 Knoblauchzehen
700g Sahne
1 TL Pfeffer
2 TL Salz, alternativ spezielles Pommessalz
200g Parmesan am Stück
6 Hühnerbrustfilets


Zubereitung
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl kräftig anbraten. Zur Seite stellen

Den Knoblauch pressen und mit den Schinkenwürfeln kräftig anbraten, dann mit dem Fleisch in der Pfanne mischen und warm halten

Sahne aufkochen, den Käse reiben und in der Sahne schmelzen. Die Sauce kräftig mit Pfeffer würzen und Petersilie zugeben. Fleischmischung in die Sauce geben und unterrühren.

Pommes frites im Ofen knusprig backen (oder in der Fritteuse zubereiten), leicht salzen und auf einem Teller verteilen. Die Sauce darüber verteilen und servieren

Whiskyhühnchen

Zutaten
2 EL Olivenöl
700g Hühnchen
120ml Wasser
90ml Hühnerbrühe
110g brauner Zucker
80ml Soja-Soße
2 EL Ketchup
4 EL Whiskey
1 EL weißer Balsamico
3 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
1/2 TL Chili-Flocken
1 EL Petersilie
30ml Apfelsaft
1 EL frischer Ingwer
1 EL Maisstärke


Zubereitung
Das Hähnchenfleisch in 2 Zentimeter große Würfel schneiden und rundum in Olivenöl anbraten, bis sie goldig sind. Auf einem Teller warm halten und zur Seite stellen

Wasser, Zucker, Hühnerbrühe, Soja-Soße, Ketchup, Bourbon, Apfelessig, fein gewürfelte Zwiebel, Chili-Flocken und gepresster Ingwer zum Bratfett geben und einmal aufkochen lassen.

Fleisch wieder zugeben, Hitze auf ein Minimum reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Sauce etwas angedickt hat

Apfelsaft und Maisstärke mischen und zur Sauce zugeben, noch einmal unter Rühren aufkochen lassen.


Dazu passt Reis, Nudeln, Gnocchi, Brot

Balsamico-Zwiebel-Hähnchen

Zutaten
1 große rote Zwiebel
350g Champignons
2 Hähnchenbrustfilets
Pfeffer
Salz
2 EL olivenöl
5 EL dunkler Aceto balsamico
3 EL Honig
150ml Hühnerbrühe
1-2 TL Speisestärke


Zubereitung
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Pilze putzen und halbieren oder vierteln. Fleisch in Streifen schneiden und würzen

Öl erhitzen, Fleisch 5 Minuten unter Wenden kröftig anbraten, herausnehmen, zur Seite stellen und abdecken.

Pilze und Zwiebel im Bratfett 3 Minuten anbraten. Mit Balsamico ablöschen, mit Brühe und Honig aufgießen.

Stärke mit etwas Wasser anrühren, unter Rühren in die Pfanne gben und aufkochen. Fleisch zugeben, erhitzen und abschmecken.

Dazu passt Reis

Hähnchenbrust in Apfel-Creme-Sauce

Zutaten
4 Hähnchenbrustfilets
Salz
Pfeffer
2 EL Speiseöl
2 Zwiebeln
200ml Apfelsaft
250g Creme fraiche


Zubereiten
Hähnchenbrustfilets unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Filets von beiden Seiten darin anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln und kurz mitdünsten.

Apfelsaft angießen, aufkochen und etwa 20 Min. mit Deckel bei mittlerer Hitze garen. Crème double unterrühren. Das Ganze etwas einkochen lassen und abschmecken.


Dazu passt: Lauchgemüse, Mischgemüse, Kartoffeln, Nudeln, Kroketten, Gnocchi, Röstis, Reis, etc

Räuberfleisch

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets

Salz

Pfeffer

200g Champignons

1 rote Paprika

1 gelbe Paprika

2 Gewürzgurken

1 Zwiebel

100g Frühstücksspeck

1 El Öl

2 Knoblauchzehen

250ml Brühe

200g Schmand

2 El Tomatenmark

1/2–1 Tl Paprikapulver

einige Spritzer Tabasco

Zubereitung

Fleisch trocknen, salzen und pfeffern und in eine Auflaufform legen

Pilze in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Gurken und Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Speck würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Speck, Pilze und Paprika zugeben, kurz anbraten. Gurken untermischen, Knoblauch dazupressen

Brühe, Schmand und Tomatenmark mischen und zugeben. Kräftig abschmecken und über das Fleisch geben. Bei 200 Grad Ober/Unterhitze gut 30 Minuten backen.

Dazu Reis oder Baguette

Hähnchen mit Senf-Pilzsauce

Zutaten
500g Hähnchenbrustfilet
1 Zwiebel
1 EL Öl
500g kleine Champignons
1 Knoblauchzehe
200ml trockenen Weißwein
4 TL Frischkäse
2 TL scharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie
Reis


Zubereitung
Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Zwiebel würfeln, Pilze und Knoblauch in dünne Sscheiben schneiden

Zwiebel in Öl andünsten, Pilze und Knoblauch zugeben und anbraten. Alles an den Rand schieben und das Fleisch durchbraten. Alle mischen und wieder aufheizen

Mit Wein ablöschen und teilweise einkochen. Frischkäse, Senf und Gewürze zugeben, gut mischen und nochmals aufkochen

Reis kochen und servieren

Dunkelbier-Frikassee mit Pilzen

Zutaten (für 6 Personen)
10 Hähnchenbrustfilets
30g Margarine
2 Zwiebeln
3 Schalotten
3 Esslöffel Mehl
400ml dunkles Bier
150g Champignons
4 Knoblauchzehen
150ml Sahne
Salz und Pfeffer


Zubereitung
Fleisch in große Stücke schneiden und mit Margarine in einem Bräter anbraten

Fleisch rausnehmen, Zwiebeln und Schalotten klein schneiden und im Sud anbraten

Fleisch wieder zugeben, Mehl drübersieben, mischen. Bier zugeben, Pilze kleinschneiden und zugeben, Knoblauch drüberpressen, würzen

Abdecken und 45 Minuten kochen, Fleisch herausnehmen.

Sauce 30 Minuten offen einkochen, dann die Sahne zugeben und 10 Minuten kochen

Fleisch wieder zugeben, 5 Minuten mitkochen, abschalten.


Dazu passen: Reis, Nudeln, Baguette, Kartoffeln, Kroketten, Röstis

Hähnchen in Champignon-Senf-Sauce

Zutaten für 2-4 Personen
4-8 Hähnchenbrustfilet
1 große Zwiebel
2 EL Öl
2 Packungen weiße Champignons
250ml trockener Weißwein
1 1/2 Packungen Brunch "Kräuter"
1-2 gehäufte EL mittelscharfer Senf (je nach Wunsch des Senfgeschmacks)
Knoblauchsalz
Pfeffer


Zubereitung
Fleisch waschen, trocknen und flachdrücken.

Zwiebel in Würfel und pilze in Scheiben schneiden.

Zwiebel in Öl dünsten. Pilze zugeben und anbräunen.

Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl schön braun anbraten.

Zwiebeln und Pilze mit Wein ablöschen. Frischkäse, Senf und Gewürze zugeben, kurz aufkochen lassen und servieren.

Dazu passt: Nudeln, Kartoffeln, Kroketten, Baguette