Gnocchi-Gemüse-Topf

 

Zutaten
2 EL Butter
2 EL Mehl
200ml Sahne
150ml Gemüsebrühe 
500g Gnocchi 
Geriebener Käse, Menge nach Geschmack
1 Stange Lauch
1 Kohlrabi 
3 bunte Paprika
2 Zwiebeln
500g Mett
250g Schinkenwürfel 
Salz
Pfeffer
Petersilie
1 EL Zitronensaft
1 EL Senf

Zubereitung

Paprika und Zwiebeln in kleine Streifen, Kohlrabi in kleine Würfel und Lauch in feine Ringe schneiden. Lauch und Kohlrabi zur Seite stellen

Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben, Mehlschwitze herstellen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne und Kohlrabistücke zugeben, aufkochen und einkochen. Käse, Senf und Gewürze zugeben, verrühren und vom Herd nehmen.

Paprika und Zwiebeln scharf anbraten und in die Sauce geben. Schinkenwürfel und Mett anbraten und in die Sauce geben.

Gnocchi mit etwas Öl knusprig braten und in die Sauce geben.

Zum Schluss den Lauch dazugeben und alles gut vermischen.

Möhreneintopf mit Hackbällchen

 

Zutaten

1 kg Möhre(n)

300 g Kartoffel(n)

300 g Sellerie

2 Zwiebel(n)

2 EL Butter

1 ½ Liter Fleischbrühe, Instant

Salz und Pfeffer

300 g Gehacktes, halb und halb

1 kleine Zwiebel(n)

1 kleine Knoblauchzehe(n)

2 EL Paniermehl

1 Ei(er)

Paprikapulver, edelsüß

1 EL Petersilie, gehackt

1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln schälen, waschen. Möhren, Kartoffeln und Sellerie in Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe.

Butter in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüsewürfel zugeben und ca. 5 Min. mitdünsten. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und die Suppe ca. 35 Min. im geschlossenen Topf köcheln lassen.

Die kleine Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Mit Hackfleisch, Ei und Paniermehl verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Klößchen formen und ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.

Die Suppe mit Petersilie und Schnittlauchröllchen bestreut servieren

Kohlrabi-Curry

Zutaten für 2 - 3 Portionen
500g Schweinegeschnetzeltes
400g Kohlrabi
1 rote Paprika
1 Zwiebel, alternativ 3 Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
200g Süße Sahne
200ml Gemüsebrühe
2 EL Curry
Salz
Pfeffer
1 EL gehackte Petersilie


Zubereitung
Die Kohlrabi waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika in mittlere Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln (alternativ die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden).

Fleisch, Zwiebeln und Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und kräftig anbraten.

Das Currypulver darüber stäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen.

Kohlrabiwürfel dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Paprika dazugeben und weitere 4 Minuten köcheln

Sauce nochmals abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren

Brokkoli-Käse-Suppe

Zutaten
2 EL Butter
30g Mehl
480ml Sahne
480ml Hühnerfond
180g Brokkoli
130g Karotten
1 weiße Zwiebel
230g Cheddar
1/4 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Petersilie

Alternative mit Fleisch
500g Hähnchenbrust, alternativ TK-Hühnerfleisch in Würfeln


Zubereitung
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne anschwitzen, dann zur Seite stellen. Die Möhren schälen und in Stifte hobeln. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Käse grob reiben, dabei 4 EL für später zur Seite stellen

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl zugeben und eine Mehlschwitze herstellen.

Mit Sahne und Brühe ablöschen und gut verrühren. Brokkoli, Möhren und Zwiebel dazugeben, unterrühren und einmal kräftig aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und die Suppe eindicken lassen.

Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, Hitze noch weiter reduzieren, den geriebenen Käse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen.

Portionsweise in Suppenschüsseln anrichten und mit je 1 EL zur Seite gestelltem Käse und Petersilie bestreuen und servieren

Für die Alternative mit Fleisch die Hähnchenbrüste in etwas Brühe kochen, abkühlen lassen und zerkleinern oder das TK-Fleisch kurz in 1 El Öl anbraten und vor dem Servieren mit in die Suppe geben

Pizzasuppe

Zutaten
150g Speck
500g gemischtes Hackfleisch
2 Zwiebeln
250g Champignons
1 Chilischote (optional)
3 rote Paprika
2 Dosen stückige Tomaten
500g passierte Tomaten
500ml Wasser
250g Kräuterschmelzkäse
200g Schmand (alternativ Sahne)
6 EL Gewürzmischung (Tomate, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Chilli, Speisesalz, Oregano, Petersilie, Thymian, Basilikum)
1 EL Salz


Zubereitung
Speck in Scheiben schneiden und ausbraten

Pilze und Paprika grob würfeln, Chili in feine Würfel schneiden

Pilze zum Speck geben und kräftig anbraten, dann Paprika und Chili dazugeben, kräftig anbraten und alles herausnehmen

Hack scharf anbraten, Gemüse wieder zugeben

Tomatenmark dazugeben, anrösten und dann untermischen

Stückige Tomaten, passierte Tomaten und 500ml wasser angießen, alles gut vermischen

Gewürze dazugeben, unterrühren, den Topf abdecken und einmal aufkochen lassen

Dann den Schmelzkäse und den Schmand dazugeben, nochmals aufkochen und abschmecken

Kartoffel-Zwiebel-Topf

Zutaten
50g Margarine
1 kg Zwiebeln
300g Gehacktes
400g Kartoffeln
1,5l Brühe
1 Dose Erbsen
1/8 l saure Sahne
Salz
Pfeffer


Zubereitung
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, in der Margarine goldgelb anbraten.

Das Hackfleisch zugeben und anbraten.

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und roh zum Hack geben

Brühe auffüllen und Alles ca. 40 Minuten garen lassen.

Die Erbsen zur Suppe geben, mit saurer Sahne verfeinern und kräftig abschmecken

Bunter Reistopf

Zutaten
80g Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
350g passierte Tomaten
100g Champignons, braun
100g Paprika, rot
2 EL Olivenöl
150g Reis
250ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
125g Erbsen
200g Debreziner
1 TL Pflanzenöl
1 EL Petersilie


Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen, dann fein hacken. Pilze kleinschneiden, Paprika klein würfeln

Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Pilze und Paprika zugeben und anschwitzen, Reis einstreuen.

Fleischbrühe und passierte Tomaten zugeben, kräftig würzen und abgedeckt bei reduzierter Hitze 20 Minuten garen.

5 Minuten vor Garende Erbsen zugeben und evtl. mit etwas Brühe aufgießen

Debeziner in Scheiben schneiden, in etwas Öl anbraten und unter die Suppe mischen. Nochmals abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren

Soljanka

Für 6-8 Personen 

Zutaten Brühe
1,5 Liter kaltes Wasser
2-3 Scheiben Hohe Rippe vom Jungbullen
1 große Zwiebel
Salz
2 Lorbeerblätter
3 Pimentkörner


Zutaten Soljanka
350g Jagdwurst, Würstchen, Kasseler, Bratenreste - alles was weg muss oder worauf man Lust hat
5 Gewürzgurken
3 bunte Paprikaschoten
200g weiteres Gemüse nach Geschmack (Mais, Erbsen, Möhren, etc)
400g passierte Tomaten
1 Glas Ajvar
200g Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Chilipulver oder Flocken, alternativ ganze getrocknete Chilischoten



Zubereitung
1,5 Liter kaltes Wasser mit Salz, fein gehackter Zwiebel, Piment, Lorbeer und Fleisch ansetzen und 2 Stunden lang langsam köcheln lassen.

Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen. Lorbeer und Pimentkörner ebenfalls herausfischen.

Weiteres Fleisch in kleine Stücke schneiden und zur Seite stellen.

Paprika in kleine Streifen, Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden. Weiteres Gemüse nach Geschmack in kleine Stücke schneiden oder abgießen und abtropfen lassen.

Tomatenmark in die Brühe einrühren und diese kräftig würzen.

Fleisch, Gemüse und passierte Tomaten zugeben, bei Wunsch auch die Chilischoten, zugeben und die Soljanka auf kleiner Flamme noch einmal gut 30 Minuten köcheln lassen.

OnePot Cheesy Taco Pasta

Zutaten, 4-6 Portionen
500g gemischtes Hack
4 EL Chilipulver
1 EL Salz
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Paprikapulver
1 TL Oregano, getrocknet
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 TL Korianderpulver
1 TL weißer Pfeffer
350ml Wasser
800g passierte Tomaten
1 große Dose Mais
500g kleine Maccaroni


Zubereitung
Hackfleisch in einem großen Topf braun anbraten und alle Flüssigkeit verdampfen lassen oder abschöpfen.

Gewürze, Wasser, Tomaten und Mais, zugeben und gut vermischen. Auf hoher Hitze zum Kochen bringen.

Ungekochte Nudeln zugeben, Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Topf abdecken und 10-15 Minuten garen lassen, ab und zu umrühren.

Hitze ausschalten, Käse obenauf verteilen, Topf nochmal abdecken und sofort servieren, sobald der Käse geschmolzen ist

Paprika-Schmelzkäsetopf mit Hack

Zutaten (6-8 Portionen)
1kg Kartoffeln
1kg Hackfleisch
3 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
500g Sahne-Schmelzkäse
200ml Milch
200ml Weißwein
Zitronensaft von 1 Zitrone
Basilikum
etwas Olivenöl
4 große rote Paprika


Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel schneiden, Kartoffeln schälen und fast gar kochen. Zitrone auspressen und die Paprika in Streifen schneiden.

Öl erhitzen, Zwiebeln und Hackfleisch in einem großen Topf oder Bräter scharf anbraten, dann den Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Hitze reduzieren, Schmelzkäse und Milch zugeben, gut vermischen und kräftig würzen, einmal aufkochen lassen.

Kartoffeln abgießen, in Würfel schneiden und mit dem Hackfleisch gut vermischen. Die Paprikastreifen untermischen. Die Hitze abstellen, den Topf oder Bräter abdecken und Alles noch gut 15 Minuten auf der Resthitze ziehen lassen, bis die Kartoffeln ganz durch sind.

Cheeseburger-Eintopf - One Pot

Zutaten
1 EL Olivenöl
400g Hackfleisch
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
400ml passierte Tomaten
6 große Tomaten
350ml Hühnerbrühe
300ml Wasser
3 EL Ketchup
1 TL Senf
300g Pasta
200g geriebenen Cheddar-Käse
1 Bund Lauchzwiebeln


Zubereitung
Hack mit salz und Pfeffer in etwas Öl in einem großen Topf kräftig anbraten. Die Zwiebel fein hacken und zum Hack geben und nochmals 5 Minuten braten.

Tomaten grob hacken und zusammen mit den passierten Tomaten, Brühe, Ketchup, Senf, Nudeln und Wasser zugeben, den Topf abdecken und Alles 15 Minuten kochen.

Topf vom Herd nehmen, den Käse reiben, zugeben, untermischen und nochmal für 2 Minuten abdecken und den Käse schmelzen lassen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und drübergeben, dann sofort servieren.

Jäger-Bratwurst-Topf

Zutaten 4 Personen
6 frische Bratwürste
2 TL Tomatenmark
200ml Brühe
200ml Kochsahne
50g durchwachsener Speck
2 Schalotten
1 großes Glas Mischgemüse
1/2 Bund Petersilie gehackt
2 El Butter
Pfeffer
Knoblauchsalz
800g Kartoffeln


Zubereitung
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen.

Mischgemüse abtropfen lassen, Schalotten und Speck fein würfeln. Bratwürste in schräge Scheiben schneiden und kräftig anbraten.

Schalotten und Speck im Bratfett anbraten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Tomatenmark einrühren und kräftig würzen. Die Bratwürste, die Akrtoffeln und das Gemüse zugeben und erhitzen.

Rindfleisch-Topf

Zutaten
1,2kg Rindfleisch
150g Speck, durchwachsen, geräuchert
270g Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
450g Tomaten
375g Kartoffeln
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
170ml Rotwein, trocken
750ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
1 TL Majoran
1 TL Paprika, edelsüß


Zubereitung
Rindfleisch trocknen, Speck in dünne Streifen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Tomaten halbieren und würfeln. Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Paprikaschoten längs halbieren und in schräge Streifen schneiden.

Olivenöl erhitzen, Speck darin auslassen und herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten, mit Rotwein ablöschen. Die Tomaten zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Fleischbrühe angießen und aufkochen lassen.

Rindfleisch zufügen, kräftig würzen. Das Ganze zugedeckt 45 Minuten bei reduzierter Hitze schmoren. Kartoffelscheiben und Paprikastreifen zufügen, untermischen und weitere 15-20 Minuten garen. Evtl. noch etwas Brühe zugießen. Die Speckstreifen in der letzten Minute untermischen.

Gemüseeintopf mit Fleischklößchen

Zutaten
1 Brötchen
1 Zwiebel
380g Hackfleisch
1 Ei
1 TL Salz
1 Prise Pfeffer
500g Kartoffeln
500g Möhren
1 Stange Porree
250g Erbsen
1 TL Salz
250ml Brühe
1 EL Petersilie, gehackt
Baguettebrötchen


Zubereitung
Brötchen einweichen, Zwiebel fein hacken und mit Hackfleisch, Ei und Gewürzen in einer Schüssel gut vermengen. Kleine Bällchen formen und zur Seite stellen.

Kartoffeln in mittlere Würfel schneiden, die Möhren in dünne Scheiben. Den Lauch in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in etwas Fett in einem großen Topf kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen und kräftig würzen. Die Suppe zum Kochen bringen.

Fleischklößchen und Erbsen nach gut 20 Minuten Garzeit zugeben, den Topf abdecken und die Suppe nochmals gut 10 Minuten auf geringer Hitze garen lassen. Nochmals abschmecken, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Als Beigabe kann man Toast oder Baguette oder Brötchen, frisch gebacken oder aufgebacken, reichen

Königsberger Kartoffeleintopf

Rezept nach Frank Rosin

Zutaten für 8 Portionen
Suppe
10 große Kartoffeln
2 Bund Suppengrün
6 Schalotten
2 Knoblauchzehe
8 dünne Scheiben Frühstücksspeck
2 EL Margarine
6 Mettenden
2 l Gemüsebrühe

Einlage
6 Schalotten
6 EL neutrales Pflanzenöl
1,2 kg gemischtes Hackfleisch
2 Eier
2 Eigelb
6-8 Kapern
4 EL scharfer Senf
2 TL Paprikapulver edelsüß
2 Prise Zucker
2 Prise Pfeffer aus der Mühle
2 Prise Salz
8 Stängel fein gehackte Petersilie


Zubereitung
Kartoffeln schälen und klein würfeln. Suppengrün putzen, evtl. schälen und würfeln. 6 Schalotten und den Knoblauch fein würfeln. Speck in feine Streifen schneiden.

Margarine in Topf erhitzen, Speck bei mittlerer Hitze auslassen. Schalotten 3 Minuten glasig schwitzen, Knoblauch, Kartoffeln und Gemüse zugeben, 2 Minuten anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen und Kartoffeln bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen.

6 weitere Schalotten schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Schalotten bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig schwitzen. Zucker einstreuen und leicht karamellisieren. Kapern kleinschneiden

Schalotten, Kapern, Hackfleisch, Eier, Eigelb, Senf und Paprika mischen, mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Aus der Masse golfballgröße Bällchen formen. Restliches Öl erhitzen, Bällchen bei starker Hitze 6-7 Minuten rundum anbraten

Hitze runterdrehen, Bällchen 3 Minuten nachziehen lassen. Mettenden in Scheiben schneiden, ohne Fett anbraten. Hackbällchen und Mettenden zur Suppe geben. Nochmals abschmecken, in Teller füllen, mit Petersilie bestreuen und servieren

Rindfleisch-Nudeltopf

Zutaten
100g kleine Nudeln nach Geschmack
2 grüne Paprika
2 rote Paprika
250g Rindfleisch
60g Schmalz
3 EL Tomatenmark
1,5 Liter Fleischbrühe
4 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Knoblauchsalz
Cayennepfeffer
Kümmel


Zubereitung
Paprika und Zwiebeln in kleine Würfel, Rind in kleine Stücke schneiden.

Fleisch in Schmalz anbraten, Gemüse dazu, kurz mitbraten.

Brühe langsam dazugeben, 30 Minuten leicht kochen.

Abschmecken, Tomatenmark zugeben. Nudeln dazugeben, Hitze abstellen und Alles unter Rühren ziehen lassen, bis die Nudeln gar sind.

Nochmal würzen und servieren

Kartoffelgulasch

Zutaten für 4 Portionen
2 große Zwiebeln
2 rote und gelbe Paprika
1,5 kg Kartoffeln
4 - 6 EL Sonnenblumenöl
2-3 EL Tomatenmark
1 Liter Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 Lorbeerblatt
2 - 4 TL Paprikapulver
8 Wiener Würstchen


Zubereitung
Zwiebeln, Paprika, Kartoffeln würfeln. Würstenchen in breite Stücke schneiden.

Paprika und Zwiebeln in Öl glasig braten.

Brühe mit Tomatenmark aufkochen und mit den Gewürzen und dem Lorbeer versetzen. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Kartoffeln abgießen und in einen großen Topf geben. Gebratenes Gemüse und Würstchen zugeben. Lorbeer entfernen und die Brühe zum Schluss in den Topf geben.

Nochmals aufkochen und würzen.

Gnocchi-Currywurst-Topf

Zutaten für 4 Personen
5 Bratwürste
4 Lauchzwiebeln
600g frische Gnocchi
1 Dose stückige Tomaten
Currypulver
250ml Gemüsebrühe
Pfeffer
150g geriebener Käse


Zubereitung
Würstchen in Scheiben schneiden, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden

Gnocchi und Würstchen nacheinander anbraten und in eine Form geben

Tomaten mit Curry würzen, Lauchzwiebeln im Bratfett andünsten, mit Brühe ablöschen. Tomaten einrühren und würzen. In die Auflaufform geben, mit Käse bestreuen und bei 180 Grad Ober/Unterhitze 15 Minuten backen

Curry-Putensuppe mit Gemüse

Zutaten für 4 Portionen
4 Putenbrustfilets
2 EL Öl
1 Lauchstange
2 rote Paprika
1 leicht gehäufter EL Curry
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Stärke
1 Packung Philadelphia Kräuter
1 EL Paprikapulver
1 Baguette oder Baguettebrötchen


Zubereitung
Lauch in Ringe schneiden, Paprika in große Würfel schneiden, Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Fleisch kräftig in Öl anbraten, Gemüsebrühe anrühren und in einem Topf zum Kochen bringen. stärke mit 5 EL kaltem Wasser anrühren und in die kochende Brühe geben.

Brühe kurz aufkochen lassen, Philadelphia zugeben und einrühren und gut abschmecken. Fleisch und Gemüse zur Brühe geben, Hitze abstellen und die Suppe ziehen lassen.

Während die Suppe zieht, das Baguette aufschneiden oder die Baguettebrötchen aufbacken.

Varianten: für eine Party Reis dazureichen

Deftiger Jägertopf

Zutaten
1 große Zwiebeln
3 rote Paprikaschoten
400g Champignons
1,5 kg Rindergulasch
500ml Wasser
250ml trockenen Sherry
Öl
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika
500g Gnocchis
150g Schlagsahne
Petersilie zum Garnieren


Zutaten
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Paprika in Stücke schneiden, Pilze halbieren, Fleisch evtl. kleiner schneiden

Öl in Bräter erhitzen, Fleisch in Portionen anbraten und zur Seite stellen. Nochmal etwas Öl erhitzen, Zwiebeln andünsten. Dann Pilze und Paprika zugeben und ca. 2 Minuten andünsten

Alles Fleisch wieder zugeben und würzen. Mehl zugeben, anschwitzen und mit 750ml Wasser und Sherry ablöschen und aufkochen

Zudecken und 1 1/2 Stunden schmoren lassen.

Gnocchi kochen und nach 1 Stunde zum Fleisch geben und die restliche Zeit mitschmoren.

Sahne einrühren, nochmals würzen und dann servieren.