Bier-Feta-Buletten

 

Zutaten
1 kg gemischtes Hack
4 Toast
2 Eier
Salz
Pfeffer
250g Feta
250ml Pils

Zubereitung
Hack in eine Schüssel geben, Eier, Salz und Pfeffer zugeben.

Feta zerbröseln und dazugeben.

Toast in Bier einweichen, leicht ausdrücken, in kleine Stücke zupfen und dazugeben.

Das Hack ordentlich durchkneten und dann 15 Minuten ziehen lassen.

In ausreichend Öl von jeder Seite 4 Minuten kräftig anbraten

Pilzpfanne mit Brokkoli und Hackbällchen

Zutaten, 2 Portionen
500g Rinderhackfleisch
500g Champignons
300g Brokkoli
200g passierte Tomaten
50g Frischkäse Doppelrahmstufe
3 Frühlingszwiebeln (ca. 50 g)
1 Zwiebel
1 Ei
1 EL Olivenöl zum Braten
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Majoran
1 EL Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
Petersilie


Zubereitung
Brokkoli in kleine Röschen teilen und bissfest garen.

Pilze in Scheiben und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Zwiebeln fein würfeln und mit dem Ei, Senf, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Gut durchmengen und kleine Hackbällchen formen. Diese in Öl anbraten und zur Seite stellen

Pilze in etwas Öl kräftig anbraten und mit Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer würzen

Passierte Tomaten und Frischkäse unterrühren und einmal aufkochen lassen. Brokkoli und Frühlingszwiebeln untermischen, die Hackbällchen wieder zugeben und nochmals erhitzen.

Mit Petersilie bestreuen und mit Brot servieren

Cordon bleu-Frikadellen

Zutaten für 6-8 Frikadellen
600g Hackfleisch
1 Ei
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Käse
Salz
Pfeffer
2 EL Senf
etwas Öl zum Braten


Zubereitung
Ofen auf 175 Grad Ober/Unterhitze heizen. Brötchen durch eine elektrische Raspel drücken und Semmelkrume herstellen. Zwiebel schälen und fein würfeln, danach scharf in etwas Öl anbraten und auskühlen lassen.

Hackfleisch mit Ei, Semmelbrösel, Senf, zwiebeln und Gewürzen mischen und gut vermengen. Käse und Schinken halbieren.

Aus dem Hack flache Fladen formen, mit einer halben Scheiben Käse und dann mit einer halben Scheibe Schinken belegen. Dann zusammenklappen. So verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Öl erhitzen, die Frikadellen 3 Minuten pro Seite anbraten und dann auf ein Backblech legen. Die Frikadellen im Ofen weitere 10 Minuten garen.

Dazu passt Kartoffelsalat, Nudelsalat, Reissalat, etc.

Mexikanische Gnocchi-Hack-Pfanne

Zutaten für 4 Personen
500g Gnocchi
500g gemischtes Hackfleisch
Olivenöl
2 EL Tomatenmark
1 Stange Porree
400g passierte Tomaten mit Kräutern
150g Mais
150g rote Paprika
150g Erbsen
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
150g geriebener Käse


Zubereitung
Lauch waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Paprika in kleine Stücke würfeln, Mais und Erbsen abgießen. Gemüse mit dem Käse in einer großen Schüssel mischen und zur Seite stellen.

Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Öl erhitzen und das Hackfleisch anbraten. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Mit den passierten Tomaten ablöschen, aufkochen und dann würzen.

Die Gnocchi nach Anweisung kochen und abgießen. Gemüse zur Hacksauce geben und untermischen. Gnocchi zum Schluss unterheben und dann servieren.

Reispfanne mit Pilz-Weinsauce und Lauch

Zutaten
150g Reis
Salz
500g Hack
2 EL Öl
250g Champignons
2 Stangen Lauch
100ml Sahne
50ml Weißwein
200ml Fleischbrühe
Pfeffer
Saft von 1 Zitrone


Zubereitung
Reis kochen, Hack in Öl scharf anbraten

Pilze halbieren, Lauch in Ringe schneiden. Beides zum Hack geben und 3 Minuten andünsten

Sahne, Wein, Brühe angießen, zugedeckt 1 Minute kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen.

Reis abgießen und untermischen

Pikante Hackfleischsonne

Pikante Hackfleischsonne a la Heike

Zutaten:

für diejenigen die den Hefeteig selbst machen möchten ansonsten 1 fertigen Hefeteig

600g Mehl 

300ml Wasser 

1 frische Hefe 

1 Tl Zucker

1 Tl Salz

1 TL Gewürze (Pizzagewürz oder frische Kräuter) 

30g Öl 

Füllung:

500g Hackfleisch

2 Tomaten

1 große Zwiebel

150g Mozarella

2 EL Mehl

nach Geschmack Gewürze, Salz und Pfeffer (Pizzagewürz)

Den Hefeteig zubereiten und gehen lassen. Pizzagewürz auf die Ausrollfläche streuen und den Hefeteig darauf ausrollen. Einen runden Kreis ausschneiden oder mit einem Springformrand ausstechen, das ganze zwei mal.

Nun die Tomaten und den Mozarella in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel zerkleinern und alles zum Hackfleisch geben, miteinander vermengen und mit den Gewürzen abschmecken, ganz zum Schluß die 3 EL Mehl untermengen.

Ein Hefeteigkreis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blackblechen legen. Nun einen handgroßen Ball Hackfleisch in die Mitte geben und das restliche Hackfleisch als dicken Rand um den Kreis verteilen. Achtet darauf das ihr etwas Abstand zum Ball in der Mitte habt und zum Hefeteigrand. Die Zweite Hefeteigplatte darauf legen und den Außenrand mit einer Gabel an den unteren Hefeteig andrücken. Jetzt wird es schwierig, ihr nehmt ein sehr scharfes Messer und schneidet euren gefüllten Hefeteigkreis wie eine Sonne. Dann nehmt ihr jedes Stück vorsichtig hoch und dreht es zwei mal, passt dabei auf das ihr bei jedem Stück in die gleiche Richtung dreht. Wenn ihr das geschafft habt und ihr noch ein wenig Glanz zaubern wollt dann streicht die gesamte Oberfläche mit einem Eigelb ein.

Nun geht eure Sonne in den Ofen bei 160 Grad Ober- und Unterhitze ca. 45 min. Diese Sonne kann warm und kalt verspeist werden.

Tomatenhackbällchen

Zutaten
150g gemischtes Hack
150g Schweinemett
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 EL Tomatenmark
1 EL Tomatensauce
2 Eier
Semmelbrösel
Petersilie


Zubereitung
Hack, Mett, Eier, Tomatenmark und Sauce und Gewürze gut vermischen und durchkneten.

Semmelbrösel je nach Geschmack zugeben, bis eine gut gebundene Masse entstanden ist.

Mit den Handen kleine Bällchen formen und auf ein Backblech setzen.

Bei 200 Grad Ober/Unterhitze gut 25 Minuten backen.

Kartoffelpfanne II

Zutaten
500g Kartoffeln
500g gemischtes Hackfleisch
3 bunte Paprika
1 große Dose Erbsen-Möhren-Gemüse
1 große Zwiebel
Knoblauchsalz
Pfeffer
Paprikapulver


Zubereitung
Kartoffeln putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Paprika und Zwiebeln ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Mischgemüse abgießen und trockenschütteln.

Paprikawürfel in etwas Öl anbraten, Hackfleisch portionsweise zugeben und mitbraten. Entstehende Flüssigkeiten verdampfen lassen. Die Pfanne ausreichend würzen und gut mischen.

Mischgemüse zugeben und unterheben, Kartoffeln abgießen und ganz zum Schluss zugeben und unterheben.

Nochmals abschmecken und servieren.

Gefüllte Paprikaschoten mit Hack und Reis

Zutaten
2 rote Paprikaschoten
2 gelbe Paprikaschoten
2 grüne Paprikaschoten
1 große Zwiebel
2 Beutel Langkornreis
Salz
2 Bund Lauchzwiebeln
1 EL Öl
1kg gemischtes Hackfleisch
Pfeffer
150g Ketchup
250 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark


Zubereitung
Paprika waschen, Deckel abschneiden und in kleine Würfel schneiden, Rest entkernen.

Zwiebel fein würfeln, Reis kochen, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, helle und grüne Ringe trennen.

Öl erhitzen, Hack anbraten, Paprika- und Zwiebelwürfel zugeben, würzen.

Ketchup, Hälfte der Brühe, Tomatenmark und helle Lauchzwiebelringe zugeben, etwas köcheln lassen.

Reis zur Masse geben, Masse in die Schoten füllen. Schoten in Form geben, Rest Brühe aufgiesen. Schoten auf unterster Schiene bei 175 Grad Umluft 30 Minuten backen.

Schoten herausnehmen, mit Rest Lauchzwiebeln bestreuen und servieren