Putenbrokkoli mit Rahmsauce

Zutaten
1 Brokkoli
500g Gnocchi
Salz
Öl
50g magere Schinkenwürfel
200g Schlagsahne
100ml Gemüsebrühe
1–2 TL heller Soßenbinder
4 Putenschnitzel
Pfeffer
1 EL Butter
2 EL Mandelblättchen


Zubereitung
Gnocchi in Salzwasser gar kochen, abgießen und zur Seite stellen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, in Salzwasser 5 Minuten bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Schinkenwürfel in 1 EL Öl knusprig anbraten und mit Sahne und Brühe ablöschen. Saucenbinder einrühren, kräftig würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schnitzel waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite ca. 3 Minuten in 2 EL Öl anbraten. Butter in der Pfanne zerlassen und die Mandelblättchen goldbraun rösten

Gnocchi zur Sauce geben, unterheben und ggf. nochmals abschmecken. Den Brokkoli kurz in der Mandelbutter schwenken, mit dem Fleisch anrichten und servieren

Honig-Senf-Pute auf Reis

Zutaten
250g Reis
Salz
350g Karotten
500g Putenbrust
2 EL Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
3,5 EL Dijon Senf
2 EL Honig


Zubereitung
Reis nach Packungsanweisung kochen. Möhren schälen, längs in Streifen, dann quer in Stücke schneiden. Möhren unter den Reis mischen und 8-10 Minuten garen

Fleisch in 2 Zentimeter große Würfel schneiden, Öl erhitzen und kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Senf, Honig und 100ml Wasser oder Geflügelfond in die Pfanne geben, aufkochen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Nochmal würzen.

Reis mit Pute und Möhren in Currysahne

Zutaten für 4 Portionen
600g Putenschnitzel
300g Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
125ml Hühner-Fond
125g Sahne
2 TL Currypulver
salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
1 TL Zitronensaft
Reis


Zubereitung
Fleisch in feine Streifen schneiden und die Möhren in große Julienne-Stifte hobeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken, Zwiebeln in feine Streifen schneiden

Wok erhitzen, Öl zugeben, Fleisch kräftig anbraten, dann herausnehmen. Möhren und Zwiebeln 2-3 Minuten unter Rühren braten, Knoblauch danach zugeben

Fleisch wieder dazugeben, Fond und Sahne mischen und zugießen, dann gut abschmecken. Einige Minuten offen kochen, bis die Sauce sämig ist.

Nebenher Reis kochen, abgießen und abtropfen lassen, dann mit in die Pfanne geben und unterrühren.

Reis-Putenpfanne mit Brokkoli aus dem Wok

Zutaten
500g Brokkoli
3 EL Öl
500g Putenschnitzel
2 Beutel Reis
2-3 EL Sojasauce
Pfeffer
Paprikapulver


Zubereitung
Reis kochen, Fleisch in Streifen schneiden, Brokkoli zerteilen und bissfest garen

Öl in einem Wok erhitzen. Fleisch hineingeben und unter Rühren anbraten. Gekochten und abgegossenen Reis zugeben und mitbraten.

Sojasauce und Gewürze zugeben und gut vermischen.

Brokkoli zum Schluss zugeben


Tipp: Kann mit Ananasstücken und etwas Saft aufgepeppt werden.

Geflügelgulasch mit Karotten und Maisreis

Zutaten
120g Reis
Instant-Hühnerbrühe
480g Putenbrustfilet
2 Zwiebeln
Karottenwürfel (Glas)
1 TL Pflanzenöl
250g Magermilch-Joghurt
100ml Orangensaft, ohne Zucker
1 TL Speisestärke
1 TL Currypulver
Salz
Pfeffer
300g Mais


Zubereitung
Reis in Wasser und Instantbrühe (je nach Wassermenge 1-2 TL Pulver) kochen.

Fleisch in Würfel schneiden und in Sojasauce einlegen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. Karottenwürfel abgießen und abtropfen lassen.

Joghurt mit Orangensaft und 150ml Hühnerbrühe verrühren. Mit Pfeffer und Curry würzen und einmal aufkochen. Etwas mit Stärkemehl andicken und nochmals aufkochen.

In der Zwischenzeit Zwiebeln und Fleisch scharf anbraten und dann, ohne Bratflüssigkeit, zur Sauce geben.

Den Mais abgießen, kurz in einer Schüssel mit wasser bedecken und in der Mikrowelle für zwei Minuten erhitzen. Abgießen und Abtropfen lassen und dann in einem Topf mit dem Reis mischen.

Das Reis-Mais-Gemisch in eine kleine Tasse füllen und in der Mitte des Tellers stürzen. Das Gulasch drumherum auffüllen.

Rahmgeschnetzeltes mit Champignons und Paprika

Zutaten
1kg Putengulasch
500g Champignons
1 Becher Schmand oder saure Sahne
1 Becher süße Sahne
1 kleine Knoblauchknolle
4 bunte Paprika
etwas Butterschmalz zum Braten
Mehlschwitze (Selbstgemacht oder aus der Packung oder einfacher Saucenbinder für Helle Saucen)
Pfeffer und Salz

Zubereitung
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Alternativ Champignongs aus der Tiefkühltruhe auftauen und gut abtropfen lassen.

Das Fleisch für eine Weile in Sojasauce einlegen. Den Knoblauch in die Marinade pressen und gut mit der Sojasauce und dem Fleisch vermischen.

Die Paprika in kleine Streifen oder Würfel schneiden und mit den Pilzen zusammen in etwas Butterschmalz anbraten.

Die Sahne und den Schmand mit etwas Wasser in einem Topf verrühren, mit Pfeffer würzen und kurz aufkochen lassen.

Pilze und Paprika zur Sauce geben und ggf. etwas andicken, sollte die Sauce zu flüssig sein.

Dann das Fleisch scharf anbraten und samt Bratfett ebenfalls mit in die Sauce geben.


Dazu passen: Pommes, Nudeln, Kroketten, Kartoffelecken, Reis