Putenbrokkoli mit Rahmsauce

Zutaten
1 Brokkoli
500g Gnocchi
Salz
Öl
50g magere Schinkenwürfel
200g Schlagsahne
100ml Gemüsebrühe
1–2 TL heller Soßenbinder
4 Putenschnitzel
Pfeffer
1 EL Butter
2 EL Mandelblättchen


Zubereitung
Gnocchi in Salzwasser gar kochen, abgießen und zur Seite stellen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, in Salzwasser 5 Minuten bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen und zur Seite stellen.

Schinkenwürfel in 1 EL Öl knusprig anbraten und mit Sahne und Brühe ablöschen. Saucenbinder einrühren, kräftig würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Schnitzel waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite ca. 3 Minuten in 2 EL Öl anbraten. Butter in der Pfanne zerlassen und die Mandelblättchen goldbraun rösten

Gnocchi zur Sauce geben, unterheben und ggf. nochmals abschmecken. Den Brokkoli kurz in der Mandelbutter schwenken, mit dem Fleisch anrichten und servieren