Kaninchen (zerlegen)

- Jungmastkaninchen haben Schlachtgewicht von 1,3 - 1,7 Kilo

- werden küchenfertig im Ganzen oder in Teilen (Keule und Rücken) angeboten


Zerlegen von Kaninchen
- das vorbereitete Kaninchen auf den Rücken legen

- Vorderläufe und Hinterläufe einschneiden und abtrennen

- Gelenke mit einem kräftigen Druck nach unten durchtrennen

- Bauchlappen mit Messer oder Schere den Rücken entlang abtrennen