Gänsefleischsorten

Frühmastgänse
- 11-12 Wochen alte, vor der ersten Federreife geschlachtete Tiere
- Brustbeinfortsatz ist biegsam
- Gewicht bei 2-3 Kilo


Junge Gänse
- etwa 6-7 Monate alte Tiere
- nach der ersten Federreife geschlachtet
- Brustbeinfortsatz biegsam, Knorpelteile weich
- Gewicht bei 3-4 Kilo


Gänse
- über 1 Jahr alt
- nach der ersten Geschlechtsreife geschlachtet
- Brustbeinfortsatz ist verknöchert
- Gewicht bei 4-7 Kilo