Entenfleischsorten

Enten
- werden meist mit 1 Jahr geschlachtet, kurz nach der Geschlechtsreife
- Gewicht liegt dann zwischen 1800 und 2500 Gramm
- gehören zu den fettreichen Geflügelarten
- werden nur zum Braten verwendet
- großer Teil des Fetts ist unmittelbar unter der Haut angelagert und wird beim Zubereiten ausgebraten
- Enten werden deswegen vorher meist in Wasser angesetzt und dann im ausgebratenen Fett gebraten
- haben dunkles Fleisch
- enthält viele Mineralstoffe
- dadurch auch ausgeprägter Geschmack



Barberieenten
- Flugenten
- hoher Brustfleischanteil
- geringer Fettgehalt