Innereien

- zu den essbaren Innereien gehören: Leber, Zunge, Herz, Hirn, Bries, Nieren, Kutteln, Lunge, Milz, Euter, Magen

- beim Kauf darauf achten, dass die Teile nur von jungen Schlachttieren kommen

- diese Teile sind zarter und weisen weniger Schadstoffe auf

- Schweineleber gründlich von Haut und Röhren befreien, Nieren gründlich wässern, häuten und von innenliegenden Röhren befreien

- Bries unter kaltem Wasser abspülen

- Innerein sind überwiegend fettfrei

- reich an Vitaminen und Mineralstoffen

- enthalten zum Teil jedoch reichlich Cholesterin und Harnsäure

- gelten zwar als Delikatesse, dollten aber dennoch nicht zu oft gegessen werden