Gemüse dämpfen

- kein Kontakt mit Wasser

- von Dampf gegart

- Mineralstoffe und Vitamine bleiben weitestgehend erhalten

- gut schließender Topf mit passendem Siebeinsatz benötigt

- Gemüse wird geputzt, zerkleinert, in Siebeinsatz gelegt

- Topf selbst mit 2-3 cm Wasser/Brühe gefüllt, das aufgekocht wird

- Gemüse wird bei geschlossenem Topf gedämpft

- je nach Gemüse 10-15 Minuten Dampfzeit

- danach Garprobe machen, evtl. weiter dämpfen