Sticky garlic honey chicken

 

Zutaten Hähnchen
800g Hähnchenbrust
4 Knoblauchzehen oder 1 EL Knoblauchpulver
1 EL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Pfeffer
25g Srirachsauce oder süße Chilisauce
30-40 ml Sojasauce
30g flüssiger Honig
2 TL Olivenöl


Zutaten Reismix
2 Knoblauchzehen
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
500g gekochter Reis
20ml Sojasauce
15g flüssiger Honig
1 TL Sesamöl

Frühlingszwiebeln
Sesamkörner


Zubereitung
Fleisch trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden

Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und das Fleisch mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.

Für den Reismix den Reis entweder kochen oder welchen vom Vortag nutzen.

Zwiebel halbieren und in feine Scheiben schneiden, Paprika in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pressen.

Sojasauce und Hönig mit dem Öl mischen. in einer Pfanner erhitzen und den Reis sowie das Gemüse kurz darin anbraten.

In einer zweiten Pfanne das Fleisch samt Marinade anbraten, auf dem Reis anrichten und mit den Frühlingszwiebeln und dem Sesam bestreuen

Schnelles Tortilla-Knoblauchbrot

 

Zutaten

3 Tortilla-Wraps
250g geriebener Mozzarella
200g Knoblauchbutter
Italienische Kräuter

Zutaten
Knoblauchbutter selbst herstellen oder fertige nutzen. Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Ein Wrap mit Butter bestreichen, dann eine gute Handvoll Käse darauf verteilen

Zweiten Wrap drauflegen, mit Butter bestreichen und Käse belegen

Letzten Wrap darauflegen, mit restlicher Butter bestreichen und den restlichen Käse darauf verteilen

Zum Schluss mit italienischen Kräutern bestreuen

Dann 10-12 Minuten backen

Röstzwiebelschnitzel

 

Zutaten
4 Schnitzel
Salz
Pfeffer
2 Eier
4-5 EL Röstzwiebeln
1-2 EL Semmelbrösel
1 TL Knoblauchgranulat
1 TL Paprika, edelsüß


Zubereitung
Schnitzel trockentupfen und evtl. noch etwas flach klopfen

Brösel, Zwiebeln und Gewürze in einer flachen Schale mischen. Die Eier in einer zweiten flachen Schale aufschlagen.

Die Schnitzel leicht salzen und pfeffern, durch das Ei ziehen und dann panieren - Panade dabei gut andrücken.

Anschließend die Schnitzeln in Öl oder Schmalz von allen Seiten goldbraun braten

Quarkkuchen mit Mandeln

 

Zutaten Streuselteig
350g Mehl
1 gestrichener TL Backin
150g Zucker
2 Eier
100g Butter


Zutaten Belag
1kg Magerquark
175g Zucker
1 Pck Vanillin
4 Eier
60g Speisestärke
400g Sahne
50g gehobelte Mandeln


Zum Bestreuen
2 EL Zucker
1 TL Zimt


Zubereitung
30x40 cm Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze, oder 160 Grad Umluft vorheizen

Mehl und Backin mischen. Zucker, Eier und Butter zugeben und zu Streuseln verarbeiten.

Die Streusel auf dem Blech verteilen und zu einem Boden andrücken.

Quark, Zucker, Vanillin, Eier und Stärke verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse auf dem Boden verteilen und glatt streichen
Die Mandeln zum Schluss auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen, gleich mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreuen und komplett auskühlen lassen

Pfundstopf

 

Zutaten
1 kg Rindergulasch
1 kg Schweinegulasch
1 kg Hackfleisch gemischt
600 g Kabanossi
1 kg Zwiebeln
10 Paprika, bunt
1 kg Paprikasauce
1,4 kg passierte Tomaten
1,2 kg Schmand
400 g Sahne
1 TL Salz
2 TL Pfeffer
2 EL Paprika edelsüß

Zubereitung
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. In einem großen Bräter (mindestens 5,6 Liter Volumen, größer wäre besser) das Fleisch schichten. 

Zuerst Rindergulasch, dann Schweinegulasch. Anschließend das Hackfleisch darüber zerkrümeln und die Kabanossi in halben Scheiben darauf verteilen. 

Zwiebel schälen, in grobe Stücke schneiden und auf der Wurst verteilen.

Paprika waschen, in Stücke schneiden und alles damit bedecken.

Paprikasauce, Schmand, Sahne und Gewürze zu einer homogene Sauce verrühren und über die Zutaten gießen. 

Mit einem Deckel verschließen und 2 Stunden schmoren lassen.

Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 40 Minuten im Ofen garen.

Pflaumenmus-Nusskuchen

 

Zutaten Boden
6 Eigelb
6 Eiweiß
1 Prise Salz
325g Zucker
105g gemahlene Nüsse
180g Öl
225g Mineralwasser
300g Mehl
1/2 Pck Backpulver
1 Tube Orangenpaste


Zutaten Belag
450g Pflaumenmus
500g Sahne
3 Pck Sahnesteif
3 Pcg Vanillezucker
600g Schmand
1-2 Tuben rote Lebensmittelfarbe, je nach Intensitätsgradwunsch
Zucker-Zimt-Mischung


Zubereitung
Den Ofen aus 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen

Alle Zutaten für den Teig mischen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, 30 Minuten backen und komplett auskühlen lassen.

Pflaumenmus auf dem Boden verstreichen und, wenn möglich, im Kühlschrank kalt stellen

Sahne mit Sahnesteif und Vanillin steif schlagen.

Schmand mit Lebensmittelfarbe mischen, Sahne unterheben und dann, mit der Hilfe eines Backrahmens, auf dem Pflaumenmus verstreichen

Zum Schluss mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Parmesanhähnchen

 

Zutaten
8 Hähnchenbrustfilets
3 Eier
4 Knoblauchzehen
200g altes Brot
15g Parmesan
3 EL Petersilie
150g Mehl
Salz
Pfeffer


Zubereitung
Die Filets längs halbieren und evtl. noch etwas flachklopfen

Knoblauchzehen pressen und mit den Eiern in einer flachen Schale vermischen

Das Brot fein durch eine Reibe jagen und mit der Petersilie und dem Parmesan in einer zweiten flachen Schale mischen.

Das Mehl mit Salz und Pfeffer in einer dritten flachen Schale mischen

Nun das Fleisch nacheinander durch das Mehl, das Ei und das Paniermehl ziehen und die Panade leicht andrücken.

Die Schnitzel dann in Öl rundum goldbraun anbraten.

Mohnkäsekuchen mit Streuseln

 

Zutaten Mohnbelag
1 Pck Vanillepuddingpulver
25g Zucker
400ml Milch
250g Mohnfüllung, backfertig
1 Eiweiß


Zutaten Streuselteig
200g Mehl
100g Zucker
1 Pck Vanillinzucker
150g Butter


Zutaten Belag
400g Frischkäse
125g Magerquark
150g Creme fraiche
25g Speisestärke
1 TL geriebene Zitronenschale
100g Zucker
1 Pck Bourbon-Vanillezucker
3 Eier
1 Eigelb


Zubereitung
Für den Mohnbelag den Pudding mit Zucker und Milch nach Anleitung kochen. Die Mohnfüllung unterrühren und die Masse erkalten lassen.
Das Eiweiß auf höchster Stufe steifschlagen und die Masse unter den Mohnpudding rühren.

Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen und eine 26er Springform fetten und den Rand leicht mehlen.

Für den Streuselteig Mehl, Zucker, Vanillin und Butter zu Streuseln verarbeiten. Gut die Hälfte davon in die Springform geben und andrücken.
Die restlichen Streusel kalt stellen.

Den Boden ca. 15 Minuten vorbacken und auskühlen lassen

Für den Belag Frischkäse, Quark, Creme fraiche, Stärke, Zitronenschale, Zucker, Vanillezucker, Eier und Eigelb zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen.
Die Pudding-Mohn-Masse auf dem Teig verteilen und die restlichen Streusel obenauf verteilen

Den Kuchen ca. 60-70 Minuten backen und dann bei leicht geöffnetem Ofen 15 Minuten stehen lassen. Dann aus der Form lösen und komplett auskühlen lassen

Kloßtaler "Cordon bleu"

 

Zutaten

1 Packung Kloßteig

1 Packung Kochschinken
6 Scheiben Emmentaler Käse

Zubereitung
Kloßteig durchkneten und in 6 Teile teilen

Jeden Teil handtellergroß bzw. etwas größer flachdrücken

Auf drei Teilen Schinken und Käsescheiben verteilen.

Die restlichen drei Teile als Deckel aufsetzen und die Ränder zusammendrücken

In Öl beidseitig knusprig anbraten

Käsekuchenkekse

 

Zutaten
60g weiche Butter
110g Frischkäse
160g Puderzucker
1 Ei
1/2 TL Backpulver
1 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
180g Mehl
etwas Zimt-Zucker-Mischung


Zubereitung
Frischkäse und Butter zu einer cremigen Masse verrühren

Puderzucker unterrühren. Dann Salz, Ei und Vanillepaste zugeben und vermischen.

Zum Schluss Mehr und Backpulver unterrühren. Die Masse dann mindesten eine Stunde lang abgedeckt im Kühlschrank kühlen

Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Papier auslegen. Die Zimt-Zucker-Mischung in einer kleinen Schale zur Seite stellen

Mit einem Teelöffel oder einem Eisportionierer Teig in Walnussgröße abstechen, durch die Zimt-Zucker-Mischung rollen und mit etwas Abstand auf dem Backblech verteilen

Die Kekse ca 11 Minuten backen. die Kekse werden nicht sehr braun, bleiben eher hell - das musss so sein!

Können, nach etwas Abkühlzeit, sofort serviert und verzehrt werden

Käsekuchen, handgerührt

 

Zutaten
3 Eier
210g Zucker
1kg Speisequark
50g Mehl
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Vanillepaste
Saft einer halben Zitrone
1 Prise Salz
200ml Milch
125g Sahne


Zubereitung
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 20-24er Springform mit Backpapier auslegen

Eier, Vanillepaste, Salz und Zucker mit einem Handschneebesen verrühren - nicht aufschlagen!

Mehl und Puddingpulver zugeben und verrühren. Quark Zugeben und ebenfalls unterrühren

Zitronensaft dazugeben und verrühren.

Milch und Sahne dazugeben, alles zu einer glatten Masse rühren, in die Form füllen und etwa 55 Minuten backen.

Nach 30 Minuten mit einem scharfen Messer am Rand entlanggehen und den Kuchen von der Form lösen

Sobald die Backzeit vorüber ist, den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür komplett auskühlen lassen


Tipps: 
Die Backzeit bei einer 24er-Springform 5-10 Minuten verringern.

Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er eine Nacht im Kühlschrank stand. Nach der Kühlzeit etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen lassen.

Hähnchenpuffer

 

Zutaten
500g Hähnchenbrustfilet
3 Eier
Salz
Paprika, edelsüß
Pfeffer
3 EL Mayo
100g Mehl
100g geriebener Käse nach Wahl
Petersilie
Öl


Zubereitung
Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden

Eier, Mayo, Mehl, Käse und Gewürze zu einer homogenen Masse mischen.

Das Fleisch mit der Masse vermischen.

Je 2-3 EL der Masse pro Puffer abstechen und im heißem Öl goldgelb ausbacken.

Gnocchi-Gemüse-Topf

 

Zutaten
2 EL Butter
2 EL Mehl
200ml Sahne
150ml Gemüsebrühe 
500g Gnocchi 
Geriebener Käse, Menge nach Geschmack
1 Stange Lauch
1 Kohlrabi 
3 bunte Paprika
2 Zwiebeln
500g Mett
250g Schinkenwürfel 
Salz
Pfeffer
Petersilie
1 EL Zitronensaft
1 EL Senf

Zubereitung

Paprika und Zwiebeln in kleine Streifen, Kohlrabi in kleine Würfel und Lauch in feine Ringe schneiden. Lauch und Kohlrabi zur Seite stellen

Butter schmelzen, mit Mehl bestäuben, Mehlschwitze herstellen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne und Kohlrabistücke zugeben, aufkochen und einkochen. Käse, Senf und Gewürze zugeben, verrühren und vom Herd nehmen.

Paprika und Zwiebeln scharf anbraten und in die Sauce geben. Schinkenwürfel und Mett anbraten und in die Sauce geben.

Gnocchi mit etwas Öl knusprig braten und in die Sauce geben.

Zum Schluss den Lauch dazugeben und alles gut vermischen.

Flammkuchen-Bretzeln

 

Zutaten 

6 Laugenbrezeln, TK
3 große Eier 
1 Becher Schmand
1 Packung Streukäse nach Wahl 
1 Packung Schinkenwürfel 
1 Bund Frühlingszwiebeln 
Pfeffer

Zubereitung
Brezeln ca. 10 Minuten antauen lassen und den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

In der Zeit die Frühlingszwiebeln klein schneiden und mit den restlichen  Zutaten zu einer homogenen Masse vermischen.

Die Masse auf den Brezeln verteilen und dann 15-20 Minuten backen.

Dynamite Chicken

 

Zutaten
120g Mehl
120g Stärke
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Becher Buttermilch
500g Hähnchenbrustfilet
Öl zum Frittieren


Zutaten für den Dip
150g Mayo
1 TL Chilisauce
Sriracha nach Geschmack
1 EL Chilisauce, süß


Zubereitung
Mehl, Stärke, und Gewürze in einem flachen Behältnis vermischen

Hähnchen längs halbieren und mind. 2 Stunden in der Buttermilch marinieren.

Hähnchen aus der Buttermilch nehmen, abtropfen lassen, im Mehl wälzen und im Öl goldgelb frittieren

Die Zutaten für den Dip mischen und servieren

Crunchy Gnocchi aus dem AirFryer

 

Zutaten
600g frische Gnocchi
1 TL Paprika, edelsüß
1 TL Salz

Zubereitung
Gnocchi mit den Gewürzen mischen, in den AirFryer geben und bei 200 Grad ca. 12 Minuten garen

Creamy garlic Chicken

 

Zutaten
2 Hühnchenbrustfilets
20g Butter
Salz
Pfeffer
6 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Hühnerbrühe
100ml Sahne
Petersilie, gehackt


Zubereitung
Hähnchenbrust längs halbieren. Butter mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen

Gehackten Knoblauch kurz im Bratfett schwenken und mit Sahne und Hühnerbrühe ablöschen. Sauce aufkochen und einkochen lassen.

Fleisch zurück in die Sauce geben, nochmals erwärmen, mit Petersilie bestreuen und servieren

Cornflake Chicken

 

Zutaten für die Marinade
80g Mehl
1 TL Paprika edelsüß
1/4 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Salz
1 TL Knoblauchgranulat
150ml Buttermilch

Zutaten für die Panade
200g Cornflakes
1 TL Paprika. edelsüß

400g Hähnchenbrust
Öl zum Frittieren


Zubereitung
Mehl mit den Gewürzen in einer Schüssel mische, die Buttermilch angießen und alles verrühren

Hähnchen längs halbieren, trockentupfen und für mindestens 2 Stunden in der Buttermilch einlegen. Im Kühlschrank marinieren lassen

Die Cornflakes im Mixer grob zerkleinern und mit dem Paprikapulver vermischen

Das Hähnchen aus der Marinade nehmen, kurz abtropfen lassen, dann in den Cornflakes wälzen und diese dann leicht andrücken.

Öl in einer Pfanne hoch erhitzen, dann das Hähnchen von jeder Seite 5-6 Minuten goldbraun frittieren

Chicken Nuggets, selfmade

 

Zutaten für 20-25 Stück, mittlere Größe

3 Putenbrustfilets
Salz
Pfeffer
Paprika
Knoblauchgranulat nach Geschmack
250g Pizzakäse, gerieben
1 EL Petersilie 
Paniermehl zum Panieren 

Zubereitung
Fleisch in grobe Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in einem Standmixer in drei Minutenphasen zu einer homogenen Masse mixen

Aus der Masse Kugeln formen, diese etwas flachdrücken, in Paniermehl wenden und in etwas Öl in ca. 5 Minuten pro Seite knusprig braten

Pasta Chicken Cesar Salad

 

Zutaten
500g gekochte Spirelli
1 Kopf Salat nach Wahl
500g Hähnchenbrustfilet
250g Bacon oder Schinkenwürfel
Croutons
Zutaten Dressing
1/2 Glas Mayo
3 Knoblauchzehen, gehackt (alternativ Knoblauchgranulat)
2 TL Zitronensaft
1 TL Dijonsenf
1/2 TL Worcestershiresauce
Salz, Pfeffer
1 EL Wasser
150g Parmesankäse, gerieben


Zubereitung
Die Nudeln kochen, abgießen, abschrecken und auskühlen lassen.

Den Salat kleinschneiden. Das Fleisch in Stücke schneiden, in etwas Öl scharf anbraten und bräunen, zur Seite stellen und auskühlen lassen. Den Bacon oder die Schinkenwürfel knusprig anbraten, in der Pfanne lassend auskühlen lassen.

Alle Salatzutaten, außer den Croutons, in einer Schüssel mischen - Bratfett vom Bacon/der Schinkenwürfel kann auch mit rein.

Jetzt alle Zutaten für das Dressing verrühren, über den Salat geben und alles gut vermischen.

Croutons verteilen und servieren