Rucola

- auch Rauke

- leicht scharf und bitter schmeckende Blätter

- haben hohen Gehalt an Senfölen, Bitterstoffen und Vitamin C

- aber auch hohe Nitratwert, je nach Jahreszeit und Anbaumethode

- Freilandware bevorzugen, da Sonnenlicht Nitratabbau fördert

- bei Selbstzucht, Rucola abends ernten

- Blätter sollten beim Einkauf komplett knackig sein

- gewaschen und getrocknet in TK-Beutel oder Dose 4-5 Tage haltbar