Fleisch panieren

- Panade bewahrt das Bratgut vor dem Austrocknen
- bildet außerdem eine schmackhafte Kruste
- bitete sich am besten bei Schnitzeln oder Koteletts an

- ein Teller mit Mehl, ein Teller mit geschlagenem Ei und ein Teller mit Semmelbrösel vorbereiten
- Fleisch kalt abspülen, trockentupfen und würzen
- Bratgut nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden
- die Brösel leicht andrücken und die überschüssigen Brösel leicht abschütteln
- das panierte Fleisch sofort braten, sonst weicht die Panade unnötig auf

- als Ersatz für Semmelbrösel können auch Sesamsamen, Kokosraspel, zerkleinerte Cornflakes oder fein gehackte Nusskernen Mandeln oder Sonnenblumenkerne dienen
- eine Mischung aus Semmelbröseln und geriebenen Hartkäse ist ebenfalls möglich