Carbonara - Salat

Zutaten für 6 Personen

6 harte Eier

400 Schinkenspeckwürfel

3 Knoblauchzehen

250g Salatcreme oder Mayonnaise

1 Becher Crème fraiche

Pfeffer

Petersilie, getrocknet

500g Nudeln

100g geriebener Parmesan

Optional

1 gr. Dose Mexica Mix Gemüse

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser bissfest garen - Spaghetti vorher ggf. halbieren. Diese dann abgießen, abschrecken und auskühlen lassen. Eier pellen, in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden.

Speck knusprig anbraten, Knoblauch schälen, über den Speck pressen und gut vermischen. Nach Abschalten der Hitze das Gemüse zugeben und untermischen. Dann auskühlen lassen.

Mayo/Salatcreme mit Creme fraiche, Pfeffer, Parmesan und Petersilie mischen und gut verrühren. Eierwürfel zugeben unter vorsichtig untermischen.

Speck samt Fett in die Salatcreme geben und gut unterrühren. Nudeln zum Schluss portionsweise zugeben und unterrühren.

Salat mindestens eine Stunde außerhalb des Kühlschranks abgedeckt durchziehen lassen.