Schupfnudel-Brokkoli-Topf

 

Zutaten

1 Brokkolikopf

2 große Zwiebeln

250g Speck

200ml Sahne

Salz

Pfeffer

2 EL Instant Gemüsebrühe

500g Geschnetzeltes

500g Schupfnudeln

Öl

Petersilie

Zubereitung

Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser bissfest gare, abgießen, abschrecken und zur Seite stellen.

Zwiebeln schälen, in mittlere Würfel schneiden und zusammen mit dem Speck anbraten.

Sahne, Salz, Pfeffer und Brühe mischen, damit die Zwiebeln ablöschen, einmal aufkochen und dann etwas einkochen lassen.

Fleisch scharf anbraten und zur Sauce geben.

Schupfnudeln im Bratfett anbraten, ebenfalls zur Sauce geben und durchmischen.

Mit Petersilie bestreuen und servieren

Möhreneintopf mit Hackbällchen

 

Zutaten

1 kg Möhre(n)

300 g Kartoffel(n)

300 g Sellerie

2 Zwiebel(n)

2 EL Butter

1 ½ Liter Fleischbrühe, Instant

Salz und Pfeffer

300 g Gehacktes, halb und halb

1 kleine Zwiebel(n)

1 kleine Knoblauchzehe(n)

2 EL Paniermehl

1 Ei(er)

Paprikapulver, edelsüß

1 EL Petersilie, gehackt

1 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln schälen, waschen. Möhren, Kartoffeln und Sellerie in Würfel schneiden, Zwiebeln in Ringe.

Butter in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüsewürfel zugeben und ca. 5 Min. mitdünsten. Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und die Suppe ca. 35 Min. im geschlossenen Topf köcheln lassen.

Die kleine Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Mit Hackfleisch, Ei und Paniermehl verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig abschmecken. Klößchen formen und ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.

Die Suppe mit Petersilie und Schnittlauchröllchen bestreut servieren

Kartoffelrösti-Muffins

 

Zutaten

1,5kg mehligkochende Kartoffeln

250g geriebener Gouda

4 Eier

1 TL Salz

Muskat

Zubereitung

Die Mulden eines Muffinblechs fetten. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Kurz stehen lassen, etwas ausdrücken und mit 200g geriebenem Gouda und Eiern mischen. 

Mit Salz und Muskat würzen.

Kartoffelmasse in die Mulden verteilen und mit 50 g geriebenem Gouda bestreuen. Im heißen Ofen bei 175 Grad Umluft ca. 30 Minuten backen.

Geflügelsalat

 

Zutaten

250g Hühnchenklein

1 Gemüsegurke

200g Fetakäse

4 harte Eier

4 EL Salatmayo

Paprikapulver

Pfeffer

Zubereitung

Hühnerbrust in Brühe kochen, auskühlen lassen, zerkleinern. Alternativ übriggebliebenes Hühnerklein nutzen

Die Gurke schälen (oder ungeschält lassen, je nach Geschmack), halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden

Den Fetakäse kleinbröseln, die Eier schälen, vierteln, in grobe Stücke schneiden und mit dem Rest gut vermischen.

Salatmayo mit Paprikapulver mischen und unter den Salat rühren.