Quesadilla-BigMac-Burger

Zutaten
500g Hack
1 EL Salz
1 EL Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
6 große Tortillas
120g Cheddar und Mozzarella
200g Eisbergsalat
1/2 Gemüsezwiebel
Big Mac-Sauce
3-4 große Saure Gurken


Zubereitung
Beide Käsesorten grob reiben und mischen. Salat in feine Streifen schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Gurken in Scheiben schneiden

Hack mit Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen. Die Masse halbieren und zu je einem großen Burger-Pattie (etwas größer als eine Tortilla) ausrollen. Die Patties jeweils in etwas Öl kräftig anbraten und zur Seite legen

1 Tortilla in die Pfanne legen, mit einem Teil des Käses bestreuen und mit einer zweiten Tortilla bedecken. Dann Wenden, damit auch die zweite Tortilla angebraten wird. Das Ganze mit den restlichen Tortillas und dem Käse wiederholen.

Dann den Burger in folgender Reihenfolge stapeln: 
1. Käsetortilla
Burger-Pattie
Salat
Big Mac-Sauce
Zwiebeln
2. Käsetortilla
Burger-Pattie
Salat
Big Mac-Sauce
Zwiebeln
3. Käsetortilla

Den Burger vierteln und servieren

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Big Mac Burger-Sauce

Zutaten
4 EL Mayo
4 EL Gurkenwasser, nach Wunsch auch ein paar fein gewürfelte Gurkenstücke
1 EL Senf
Salz
Pfeffer
Knoblauchgranulat
Paprika
1 TL Apfelessig


Zubereitung
Alle Zutaten gut vermischen und kühlstellen

Curry(wurst)-Sauce mit Ofenpommes

Heute mal ein supergeiles Rezept für die Bestestetete Currysauce auffer Welt, gesehen auf Event-Catering Münster beim Pommes Män - den müsst ihr auch unbedingt mal besuchen, wenn ihr in Münster seid.


Rezept für ca. 500-750ml Sauce

Zutaten
2 kg Tomaten
1/2 kg rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
100g Rohrzucker
250ml Apfelessig
Salz
1 TL Ingwerpulver
1 EL Senfkörner
2 Stk. Sternanis
1 TL Zimt
1 TL Pimentkörner
1 TL schwarzer Pfeffer
1 Chillischote (wenn gewünscht)
1 Tube Tomatenmark
1-2 EL Worcestershiresoße
1 EL Currypulver
1 EL Zitronensaft


Zubereitung
Tomaten grob würfeln, Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen, Zwiebeln und gepressten Knoblauch anschwitzen. Zucker zugeben und hellbraun karamellisieren. Mit dem Essig ablöschen

Tomaten zugeben und gut umrühren, Hitze auf kleine Stufe stellen. Ingwer, Senfkörner, Sternanis, Zimt, Piment und Pfeffer mischen und in den Topf geben. Nochmals sehr gut umrühren, halb abdecken und gut 45 Minuten sanft köcheln lassen. Nach 20 Minuten einmal gut umrühren.

Hitze wieder etwas hochdrehen und die Masse offen  etwas mehr köcheln lassen, bis die restliche Flüssigkeit eingekocht ist - kann nochmal gut 30 Minuten dauern.

Die Masse durch ein Passiersieb drücken. Tomatenmark zugeben, nochmals aufkochen und bei Bedarf nachwürzen.


Zum Schluss Worcestershiresauce, Curry und Zitronensaft zugeben und gut durchrühren

Fokus auf der Currywurst

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Rezept für ca. 500g Pommes aus dem Ofen

Zutaten
Festkochende große Kartoffeln - Menge je nach  Bedarf
Salz
Paprika
Pfeffer
sonstige Gewürze nach Geschmack
1-3 EL Öl - je nach Kartoffelmenge


Zubereitung
Öl mit allen Gewürzen in einer großen Schüssel mischen und kurz durchziehen lassen. Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen

Kartoffeln waschen, schälen und in große breite (oder dünne) Stifte schneiden. Die Stifte nacheinander in der Marinade wenden und dann auf ein Backblech mit Backpapier legen

Nun kommt es auf den Ofen und die Dicke der Pommes an. Grundzeit zum Backen sind 30 Minuten mit nochmaligem Durchmischen der Pommes nach 15 Minuten.


Es kann aber sein, dass man weniger, aber auch deutlich mehr Zeit benötigt, bis die Pommes auch schön knusprig sind, je nach Leistung/Alter des Ofens und Dicke/Dünne der Pommes. Am Besten ist es daher, nach der Grundzeit zu schauen, wie die Pommes sind und ggf. noch mehr Zeit draufzupacken

Schnelle Nudel-Hack-Sauce

Zutaten
500g Spaghetti
500g gemischtes Hack
1 kleine Dose Mexika-Mix
Tomatenmark
Chilisauce
Knoblauchsalz
Pfeffer
Paprikapulver
300ml Fleischbrühe
400g Cocktailtomaten


Zubereitung
Spaghetti halbieren und in reichlich Salzwasser kochen.

Gemüsemix abgießen, abspülen und abtropfen und mit den Tomaten in einer hohen Pfanne mit einem Teelöffel Öl anschwitzen.

Das Hackfleisch währenddessen in etwas Öl in einer kleineren Pfanne scharf anbraten und dabei zerkleinern. Mit Paprikapulver, Knoblauchsalz und Pfeffer gut würzen.

Sobald das Hackfleisch gebraten ist, zum Gemüse und den Tomaten geben und vermischen.

Fleischbrühe in warmes Wasser anrühren, 2-3 EL Tomatenmark und Chilisauce nach Geschmack zugeben und vermischen. Nach  Geschmack ebenfalls mit Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Brühe zum Hackfleisch geben und einmal aufkochen lassen.

Nudeln abgießen und sofort unter die Sauce mischen und servieren.