Hackfleischsorten

Schabefleisch 
- Beefsteakhack oder Tartar
- von sichtbarem Fett und Bindegewebe sorgfältig befreites Muskelfleisch vom Rind
- fein zerkleinert
- Fettgehalt von maximal 6%


Rinderhackfleisch
- Fettanteil von bis zu 20%


Schweinehackfleisch
- Fettanteil von höchstens 35%



Mett
- gewürztes Schweinegehacktes


Gemischtes Hackfleisch










- zu 50% aus Rinder- und Schweinefleisch
- Fettanteil von 30%


Kalbsbrät
- aus sehnen- und fettarmen Fleisch von Jungrindern, grob entsehntem Kalbfleisch, Schweinefleisch und Speck