Kürbis

- gehört zur Familie der Gurken- und Melonengewächse

- bildet mit rund 250 Sorten Speisekürbissen das sortenreichste Mitglied

- Größe, Farbe, Form äußerst variabel

- hoher Wassergehalt (90%)

- wenig Vitamine und Mineralstoffe

- hohe Menge Ballasstoffe, zumindest alle Sorten bis auf den Hokkaido-Kürbis

- dieser liefert viele Karotinoide durch orange-rotes Fleisch; daher wichtig in Säuglingsernährung

- Hokkaido, Patisson oder Butternut müssen nicht geschält werden

- kühl und trocken Hokkaido 4 Wochen lagerbar

- alle andern können gewaschen, geviertelt, entkernt roh in TK-Beutel eingefroren werden